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Dupéré Barrera – 2 Terroirs, One Vision
Dupéré Barrera – 2 Terroirs, One Vision
Pairing wine with a rib steak

Accords mets et vins avec une côte de bœuf

Associer un vin à une côte de bœuf préparée au barbecue ou grillée consiste à équilibrer la viande riche, juteuse et fumée avec la structure, les tanins et l'intensité gustative du vin.

🔑 Principes des accords
Gras + Tanins : Côte de bœuf est marbrée de gras. Les vins rouges tanniques (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese) tranchent le gras et assainissent le palais.
Voici la traduction en français :
Saveurs fumées/grillées : Le barbecue apporte des notes fumées et caramélisées. Les vins avec une touche de bois ou d’épices s’accordent parfaitement avec ces saveurs.
Accord en intensité : Une belle pièce comme la côte de bœuf demande un vin puissant — les rouges légers risqueraient d’être dominés.

🍷 Excellents accords mets et vins : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc (Bordeaux, Loire, Toscane). Structuré, tannique, avec des notes de cassis et de cèdre, il se marie parfaitement avec une entrecôte.

🍷 Syrah (Rhône, Ardèche) Poivré, fumé, charnu — reflète les saveurs grillées.

🍷 Le Sangiovese (Toscane) avec son acidité vive et ses tanins fermes, se marie bien avec les viandes grillées et les plats aux herbes terreuses.

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Château les Vignals L'Herbe Folle Rouge Gaillac 2023

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Un rouge biodynamique de Gaillac associant fruits noirs, épices douces et réglisse à une structure élégante et des tanins équilibrés. 🍇 À propos du...

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Château les Vignals La Fauvette Rouge 2018

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Un rouge biodynamique arrivé à maturité, associant fruits noirs, cacao et épices à des tanins fins et une longue finale pleine de caractère. 🍇 À pr...

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Château les Vignals Soif-Art Rosé 2024

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Un rosé biodynamique vif, aux notes de pêche, de fleur d’oranger et de pamplemousse, avec un fruit juteux et une belle fraîcheur estivale. 🍇 À prop...

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La Casa di Bricciano Chianti Classico 2022

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Un Chianti Classico biologique, vibrant et élégant, exprimant la fraîcheur, la pureté et le caractère raffiné de Gaiole in Chianti. 🥂 Notes de dégu...

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Château de la Selve Petite Selve rouge 2023

en stock

Un rouge ardéchois biodynamique et vibrant, débordant de fruits rouges juteux, d’épices douces et d’herbes fraîches, avec des tanins souples et une...

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Château d'Esther Bordeaux Supérieur 2018

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Un vin rubis foncé aux reflets brillants. Le nez est vibrant et défini par des arômes de fruits noirs mûrs. La finale est remarquablement longue, a...

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Château Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019

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Un assemblage bordelais biodynamique classique, aux arômes de cerise noire, de baies mûres et de sous-bois, avec une bouche souple et délicatement ...

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Domaine de Fontavin Ad Vitam Aeternam Châteauneuf-du-Pape 2022

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Un Châteauneuf-du-Pape biologique profond, aux fruits noirs, à la garrigue et aux épices complexes, porté par des tanins veloutés.🍇 À propos du vin...

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Château les Vignals L'Herbe Folle Symphonie 2023

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Un rouge biodynamique de Gaillac structuré, aux notes de griotte, de cacao et d’épices douces, avec des tanins élégants et une finale torréfiée per...

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La Casa di Bricciano Il Ritrovo 2015

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Un rouge toscan mûr et de caractère, combinant des fruits noirs généreux avec des tanins soyeux, une complexité savoureuse et l'élégance tertiaire ...

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Fratelli Falzari Pilandra 2019

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IGT Sangiovese Toscana Rosso Sangiovese À boire 2024-2033 Servir à 17°C Alc. 14,5% Fermentation naturelle Vivino 4.2 Sélection pure de Sangiovese...

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Château d'Esther Les Copains d'Abord 2021

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C'est un vin frais et complexe, alliant des notes de fruits noirs tels que la mûre, la griotte, la myrtille, la réglisse et le poivre. Il s'ouvre s...

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La Casa di Bricciano Chianti Classico Riserva 2020

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Un Chianti Classico Riserva raffiné et expressif, alliant le fruit mûr du Sangiovese, la saveur toscane et une structure polie à une excellente fra...

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Vignoble Millaire Château Lamarche Canon 2021

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Un Canon-Fronsac biodynamique profond et cristallin, mêlant fruits noirs mûrs et épices à une texture charnue, un boisé fondu et une remarquable fr...

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Château de la Selve Beaulieu 2022

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Un rouge biodynamique ardéchois généreux, alliant fruits noirs mûrs, garrigue et épices à des tanins soyeux, de la fraîcheur et une finale fruitée ...

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Domaine Les 4 Vents Crozes-Hermitage 2022

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Un Crozes-Hermitage biologique de caractère issu de vieilles Syrahs, associant fruits noirs, fraîcheur vive et épices savoureuses à une subtile tou...

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Domaine de Fontavin Combe Sauvage Gigondas 2022

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Un Gigondas biologique 2022 généreux, aux notes de mûre, prune mûre et herbes sauvages, avec des tanins fermes et une longue finale.🍇 À propos du v...

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Château de la Selve L'audacieuse Rosé 2024

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Un rosé biodynamique ambitieux, alliant fruits rouges éclatants et agrumes à une tension minérale, une texture raffinée et une remarquable profonde...

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La Casa di Bricciano Sangiovese 2017

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Un Sangiovese toscan généreux et mûr, alliant des arômes de cerise mûre, un caractère méditerranéen salé et une complexité tertiaire évolutive avec...

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Domaine de l'Enchantoir Clos du Petit Chavannes Saumur Puy Notre Dame 2018

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Un Cabernet Franc biologique généreux de Saumur Puy-Notre-Dame, aux fruits mûrs, aux épices et à la bouche souple.🍇 À propos du vinLes jus sélectio...

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Château du Seuil Rouge 2022

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Château du Seuil Rouge Aix-en-Provence – un rouge souple et ensoleillé aux arômes de fruits noirs mûrs, d'épices subtiles et un caractère provenç...

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Domaine Jolivet Cuvée de Louis 2023

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🎯 La Cuvée de Louis 2023 est une jeune Syrah expressive et d'un excellent rapport qualité-prix. Elle se distingue par son caractère frais et pierre...

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Domaine de Fontavin Trilogies Châteauneuf-du-Pape 2023

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Un Châteauneuf-du-Pape biologique structuré, aux notes de mûre, cerise mûre et garrigue, avec des épices chaudes et une longue finale.🍇 À propos du...

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Dupéré Barrera Côtes du Rhône Villages 2023

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Un rouge généreux du Rhône méridional débordant de fruits rouges mûrs, de nuances florales et d'un caractère méditerranéen chaleureux. ...

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