Accord vin : Sanglier (marcassin)
Pour le gibier, c'est toujours un bon choix de choisir des vins ayant au moins 10 ans de vieillissement en bouteille. Les arômes dits "tertiaires" (de truffe, de feuilles d'automne, d'humus et de champignons) se marient particulièrement bien avec le gibier. Dans le même temps, il est recommandé de choisir un vin corsé et solide. La Bourgogne est souvent recommandée avec le gibier, mais certains Bourgognes (de l'appellation régionale Bourgogne ou de moins bonnes années) sont finalement trop légers pour la viande de gibier.
Marcassin est le porcelet du sanglier, sa viande est plus douce et plus fine que celle d'un animal plus âgé. C'est pourquoi vous choisissez un type de vin rouge raffiné. Suggestions à Bordeaux : Margaux, Saint-Julien. Suggestions en Bourgogne : Chambolle-Musigny, Morey Saint Denis, Beaune, Savigny-les-Beaune, Volnay. Autres possibilités : Pinot Noir d'Allemagne.
Avec des sangliers plus âgés, les vins doivent gagner en puissance. Suggestions à Bordeaux : Pomerol, Saint-Emilion, Pauillac, Saint-Estèphe, Fronsac. Suggestions en Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Pommard. Autres possibilités : Cabernet sauvignon d'Espagne ou d'Italie.
Filtres
Bodegas Vetusta Utópico Tempranillo Cosecha 2017
Embarquez pour un voyage vers l'inaccessible : Utópico Tempranillo Cosecha 2017. Voici l'apogée de l'ambition de Vetusta : une cuvée rouge numérot...
Afficher tous les détailsCamparo Barolo Boiolo 2018
DOCG Barolo Nebbiolo À boire 2027-2042 Servir à 16°C Alc. 14% 24 mois en chêne français Vivino 4.1 Le temps n'existe pas mais pour certains grands ...
Afficher tous les détailsCamparo Domani Barolo Coste di Vergne 2017
DOCG Barolo Nebbiolo 24 mois en chêne français À boire 2023-2042 Servir à 16°C Alc. 14,5% 24 mois en fûts de chêne français Parfum fort qui compr...
Afficher tous les détailsChâteau d'Esther Bordeaux Supérieur 2018
Un Bordeaux Supérieur biodynamique arrivé à maturité, aux fruits noirs mûrs, à la belle profondeur et à la longue finale de noyau de cerise. 🍇 À pr...
Afficher tous les détailsChâteau d'Esther Les Copains d'Abord 2021
Un Bordeaux biodynamique soyeux et fruité, mêlant mûre, griotte et myrtille à des notes de réglisse, de poivre et à des tanins souples. 🍇 À propos ...
Afficher tous les détailsChâteau de la Selve Beaulieu 2022
Un rouge biodynamique ardéchois généreux, alliant fruits noirs mûrs, garrigue et épices à des tanins soyeux, de la fraîcheur et une finale fruitée ...
Afficher tous les détailsChâteau de la Selve Berty 2023
Un rouge biodynamique ardéchois profond et raffiné, alliant fruits noirs mûrs, herbes méditerranéennes et épices à des tanins fins et une remarquab...
Afficher tous les détailsChâteau du Seuil Grand Seuil Rouge 2020
Un rouge de Provence bio élevé sous bois, aux cerises et framboises mûres, clou de girofle, cannelle, vanille et sous-bois.🍇 À propos du vinGrand S...
Afficher tous les détailsChâteau Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019
Un assemblage bordelais biodynamique classique, aux arômes de cerise noire, de baies mûres et de sous-bois, avec une bouche souple et délicatement ...
Afficher tous les détailsChâteau Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019 demi
Un assemblage bordelais biodynamique classique, aux arômes de cerise noire, de baies mûres et de sous-bois, avec une bouche souple et délicatement ...
Afficher tous les détailsChâteau Falfas Le Chevalier Côtes de Bourg 2019
Un Bordeaux biodynamique concentré issu de vieilles vignes, à la robe grenat profonde, au bouquet riche et à la bouche complexe d’une longueur exce...
Afficher tous les détailsChâteau les Vignals L'Herbe Folle Rouge Gaillac 2023
Un rouge biodynamique de Gaillac associant fruits noirs, épices douces et réglisse à une structure élégante et des tanins équilibrés. 🍇 À propos du...
Afficher tous les détailsChâteau les Vignals L'Herbe Folle Symphonie 2023
Un rouge biodynamique de Gaillac structuré, aux notes de griotte, de cacao et d’épices douces, avec des tanins élégants et une finale torréfiée per...
Afficher tous les détailsChâteau les Vignals La Fauvette Rouge 2018
Un rouge biodynamique arrivé à maturité, associant fruits noirs, cacao et épices à des tanins fins et une longue finale pleine de caractère. 🍇 À pr...
Afficher tous les détailsChâteau les Vignals La Fauvette Rouge 2022
Un rouge biodynamique ample et raffiné, associant fruits noirs mûrs, cacao et épices à des tanins fins et une structure généreuse. 🍇 À propos du vi...
Afficher tous les détailsDomaine de Fontavin Ad Vitam Aeternam Châteauneuf-du-Pape 2022
Un Châteauneuf-du-Pape biologique profond, aux fruits noirs, à la garrigue et aux épices complexes, porté par des tanins veloutés.🍇 À propos du vin...
Afficher tous les détailsDomaine de Fontavin Cuvée David & Goliath Châteauneuf-du-Pape 2019
Un Châteauneuf-du-Pape biologique 2019 mûr et puissant, aux fruits noirs, herbes séchées et épices chaudes, avec une finale structurée.🍇 À propos d...
Afficher tous les détailsDomaine de Fontavin Trilogies Châteauneuf-du-Pape 2023
Un Châteauneuf-du-Pape biologique structuré, aux notes de mûre, cerise mûre et garrigue, avec des épices chaudes et une longue finale.🍇 À propos du...
Afficher tous les détailsDomaine Fouassier Empreinte Sancerre 2019
Un Sancerre Rouge biodynamique mûr et élégant, aux notes de cerise, fraise des bois et épices terriennes, porté par des tanins fins.🍇 À propos du v...
Afficher tous les détailsDomaine Fouassier Sancerre X Rouge 2021
Un Sancerre Rouge biodynamique 2021 précis, aux notes de cerise, framboise et violette, avec des herbes fraîches et des tanins fins.🍇 À propos du v...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Bourgogne 2023
AOP BourgognePinot noirA boire 2027-2031 Servir 13°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en fûts de chêne de 1 an Ce Bourgogne se présente dans des traits rubis...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Bourgogne 2024
Issu de la minuscule récolte 2024, triée avec une extrême rigueur, ce Pinot Noir souple mêle cerise, framboise et grenade dans une finale délicatem...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Clos Vougeot Grand Cru 2021
Élancé et d’un classicisme affirmé, ce majestueux Clos Vougeot unit violette, cerise noire et mûre dans une structure puissante et persistante.🍇 À ...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Clos Vougeot Grand Cru 2022
Généreux tout en restant précis, ce majestueux Clos Vougeot unit violette, cerise noire et mûre dans une structure puissante et persistante.🍇 À pro...
Afficher tous les détails