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Écrevisse

L’écrevisse peut être cuisinée en cocotte gratinée, en nage asiatique, à l’armoricaine, poêlée puis flambée, à la plancha, bref une multitude de solutions s’offrent à vous pour déguster ce crustacé à la chair délicate. Un Riesling est idéal avec l’écrevisse, qu’elle soit dégustée avec un peu de citron ou de mayonnaise, ou cuisinée en sauce. La minéralité d’un Pouilly-Fumé s’y marie également très bien. Avec des plats plus riches il s’associe aussi parfaitement à un vin blanc sec plus évolué comme un Morey Saint-Denis blanc, un Nuits-Saint-Georges Blanc ou un Viré-Clessé.

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Château Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019
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