Certains vignerons bio vont au-delà des principes de l'agriculture biologique et optent pour des vins biodynamiques sans aucun ajout à la vinification. En viticulture biodynamique, toutes sortes de composts, infusions et préparations à base animale, végétale ou minérale sont utilisées pour équilibrer le vignoble. L'interaction avec l'ensemble de l'atmosphère y joue un rôle majeur. Le vigneron en biodynamie investit également dans le renforcement de l'immunité des plantes, afin qu'elles puissent se défendre.
Ces viticulteurs sont encore plus stricts que la législation bio pour les autres additifs autorisés. Par exemple, des teneurs inférieures en sulfite sont autorisées : 70 mg/l pour le vin rouge et 90 mg/l pour le vin blanc. Il en résulte des vins non standardisés, qui peuvent séduire les amateurs de vin.
