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La boutique sera fermée le samedi 6 decembre – nous serons au Raw Wine Bazaar Ghent
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Dry strong cheese sterke droge kaas

Accord mets et vins avec fromages secs et forts

Associer le vin à des fromages secs et forts (tels que le Comté, le Beaufort, la Tomme, l'Emmental, le Parmigiano-Reggiano, le Pecorino, le Manchego Viejo) consiste à assortir l'intensité et à jouer avec la texture, l'umami et le goût de noisette.
Rien de tel que le Vin Jaune avec les vieux Comtés.

🧀 Fromages secs forts : les meilleurs accords mets et vins

🥂 Vins mousseux (styles brut ou vieillis)

  • Champagne (Brut ou Extra Brut) – Surtout les versions vieillies. L'acidité et les bulles tranchent avec la texture sèche et mettent en valeur des notes de noisette et de saveurs.
  • Spumante ou Prosecco italien vieilli – Des bulles structurées qui complètent à merveille les fromages affinés.

🍷 Vins blancs (structurés et texturés)

  • Bourgogne blanc (Morey-Saint-Denis, Meursault, Puligny-Montrachet) – Crémeux et complexe, étonnant avec un vieux Comté ou du Gruyère.
  • Chenin Blanc affiné (Saumur, Vouvray Sec, Savennières) – Riche, cireux et étagé, idéal pour les fromages à pâte dure affinés avec cristallisation.
  • Blancs du Jura (Savagnin ou Vin Jaune) – Noix et oxydatifs, parfaits pour le Comté ou le Beaufort.

🍷 Vins rouges (Umami et terreux)

  • Barolo ou Barbaresco – Les tanins du Nebbiolo + les fruits secs + l'acidité = un accord parfait avec les fromages à pâte dure comme le Parmigiano.
  • Ribera del Duero / Rioja Reserva – classiques espagnols avec Manchego ou Zamorano.
  • Chianti Classico Riserva ou Brunello – Sangiovese structuré et fromages secs et salés = âmes sœurs italiennes.

🍷 Vins fortifiés (si vous vous sentez chic)

  • Xérès sec (Amontillado ou Oloroso) – Salé, noiseté, oxydatif – un mariage magique avec le fromage affiné.
  • Madère (Sercial ou Verdelho) – Acidité vive et profondeur savoureuse pour refléter la complexité du fromage sec.

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Bodegas Vetusta Crianza 2022

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Vetusta Crianza 2022 est la voix authentique du terroir de haute altitude au cœur de la Ribera del Duero. Issu de vignes de Tempranillo cultivées ...

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Bodegas Vetusta Especial Carascalón Alto 2020

20 en stock

Découvrez le summum du terroir d'altitude : Carrascalón Alto 2020. Issu d'un hectare unique, situé à 1 000 m d'altitude dans la zone de Fuentenebr...

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Bodegas Vetusta Especial El Tallar 2021

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From the lofty heights of Segovia’s Ribera del Duero comes El Tallar 2021 — a wine that captures altitude, mineral-rich soils and uncompromising cr...

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Bodegas Vetusta Viñas de Fuentenebro 2024

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Découvrez l'expression audacieuse mais raffinée de l'altitude et du terroir : Vetusta Viñas de Fuentenebro 2024. Issu de deux parcelles situées en...

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Camparo Barolo Boiolo 2018

27 en stock

DOCG Barolo Nebbiolo À boire 2027-2042 Servir à 16°C Alc. 14% 24 mois en chêne français Vivino 4.1 Le temps n'existe pas mais pour certains grands ...

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Camparo Domani Barolo Coste di Vergne 2017

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DOCG Barolo Nebbiolo 24 mois en chêne français À boire 2023-2042 Servir à 16°C Alc. 14,5% 24 mois en fûts de chêne français Parfum fort qui compr...

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Château les Vignals Innocent Brut 2023

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Domaine de l'Enchantoir Le Refuge de Chavannes Saumur 2020

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AOP Saumur blanc CheninÀ Boire 2024-2030 Servir à 11°C Alc. 13% Élevage de 24 mois en fûts de chêne (demi-muids) Vivino 4.2 Elevé en fûts de chêne ...

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Domaine Jean-Pierre Guyon Morey-Saint-Denis 'La Bidaude' 2023 Blanc

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Domaine Jean-Pierre Guyon Nuits-Saint-Georges 'Les Argillats' 2021 Blanc

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Pinot BlancÀ Boire 2022 - 2037 Servir entre 8 et 10°C 12 mois d'élevage en fûts de chêne, 30% neufs et 70% d'un an 4.2 sur Vivino Le nom "Les Argil...

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Jérôme Arnoux Élégance Crémant du Jura Extra Brut

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AOC Crémant du Jura 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir À boire 2024-2026 Servir à 8°C Alc. 12% Caractère esthétique de ce qui est gracieux, équilibré....

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Jérôme Arnoux Entre-Deux 2020 Blanc

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AOP Arbois Jura Savagnin Ouillé À boire entre 2023 et 2032 Servir 12-13°C Vieillissement 12 mois en fûts de chêne avec nappage 4.0 sur Vivino Sava...

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Jérôme Arnoux Vin Jaune 2016 Blanc

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AOC Arbois Savagnin À boire entre 2023 et 2042 Servir 10-12°C Alc. 14% 6 ans en fûts de chêne ouverts Vivino 4.1 Le vin jaune de la région du Jura ...

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La Casa di Bricciano Chianti Classico Riserva 2020

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DOCG Chianti Classico Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot À boire maintenant-2039 Servir à 15°C Alc. 13,5% Vieilli 12 mois en fûts de chêne fr...

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Maisulan El Hondón 2020

22 en stock

Découvrez un vin qui célèbre le lieu, les gens et la raison d'être : le Maisulan El Hondón 2020 est issu de vignes cultivées de manière durable dan...

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Maisulan Los Magines 2020

21 en stock

Los Magines 2020 est un vin né de l'altitude et d'une véritable passion. Cultivé sur les sols calcaires de la Rioja Alavesa, à haute altitude, ce v...

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Morra Gabriele Barbaresco 2020

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Élégant et raffiné, il révèle des arômes de cerises rouges, de violettes et d'épices subtiles. En bouche, il révèle des tanins fins, une acidité vi...

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Morra Gabriele Barbaresco 2022

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Élégant et raffiné, il révèle des arômes de cerises rouges, de violettes et d'épices subtiles. En bouche, il révèle des tanins fins, une acidité vi...

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Morra Gabriele Barbaresco Riserva 2019

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Complexe et raffiné, avec des arômes de roses séchées, de cerises et de tabac subtil. Structuré et élégant, il présente des tanins fermes et une fi...

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Waris Hubert Albescent Champagne Grand Cru 'Avize'

D'autres sont en préparation!

AOC Champagne Grand Cru Chardonnay À boire 2024-2028 Servir à 10°C Alc. 12% Trois grands crus Avize, Cramant et Oger Blanc de blancs Vendange 2020 ...

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Waris Hubert Albescent Champagne Grand Cru 'Avize' 37,5cl

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L'âme rayonnante d'Avize — l'élégance pure d'un Grand Cru dans chaque bulle dorée. La référence de la famille des champagnes Waris-Hubert : Al...

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Waris Hubert Annexä l'Hôte d'Aÿ' Champagne Grand Cru 'Aÿ'

12 en stock

Un champagne Grand Cru distingué du célèbre village d'Aÿ, élaboré par Waris Hubert pour allier précision, profondeur et élégance. Cette cuvée met e...

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Waris Hubert Armorial Blanc de Noirs Champagne Grand Cru 'Avize' N.V.

6 en stock

Champagne Grand Cru prestigieux du célèbre village d'Avize, ce Blanc de Noirs est élaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, présentant ...

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