Le Carignan est un cépage rouge, qui produit un vin rouge coloré, puissant, généreux, taillé pour la garde. Sa typicité aromatique est unique, avec des notes de cacao, de moka et de fruits noirs tout en subtilité ; des arômes de pruneau, de pain grillé et de cuir apportent également de la complexité.
Dans les assemblages, ce cépage apporte du corps et une couleur profonde, des tannins puissants et un peu d'acidité au vin. Le carignan est souvent assemblé avec de la syrah ou du grenache.
Le carignan est un cépage d'origine espagnole, qui aime les sols peu fertiles, les climats secs et chauds. Le carignan (en espagnol "Cariñena") doit son nom à sa ville d'origine, Carinena, située dans la province de Saragosse. En France, on le trouve principalement dans le Languedoc-Roussillon, généralement assemblé avec du grenache. On le trouve également dans les Corbières ou en Provence. En Sardaigne (Italie) on l'appelle Carignano.