Wijnarrangement: Schelvis

Schelvis is een onderschatte vis, die zowel gebakken, gepocheerd als gepaneerd kan gegeten worden, en ook vaak gebruikt wordt in vissoep. Een dure gesofisticeerde wijn is hier niet op zijn plaats. Maar we kiezen natuurlijk altijd voor kwaliteit in het glas. Keuze genoeg: van witte Penedès en Rueda uit Spanje, over Entre-Deux-Mers, Bergerac of Bordeaux, tot Pinot Blanc uit Frankrijk en Italië of assyrtiko uit Griekenland. Voor liefhebbers van rode wijn zijn poulsard, jonge gamay en pinot noir ook geschikt.