📍 Herkomst & classificatie

• Appellatie: Coteaux d’Aix-en-Provence AOP
• Regio: Provence, Zuid-Frankrijk
• Domein: Château du Seuil
• Stijl: Droge rosé (Provence typiciteit)
• Serveren op 8–10 °C
• Het lekkerst jong (2026–2027) voor maximale frisheid

🍇 Druivensamenstelling

• Grenache — primaire structuur & rood fruit
• Cinsault — finesse, aromatisch
  

🌍 Terroir & wijnbouw

• Hoogte: ~300–500 m (hooggelegen Provence locatie)
• Bodem: Klei-kalksteen, Krijt met grind / stenen
• Klimaat: Mediterraan met sterke Mistralwind invloed - Significante dagelijkse temperatuurverschillen (warme dagen / koele nachten)

Technisch effect:

• Behoudt hoge natuurlijke zuurgraad
• Verhoogt fenolische precisie en aromatische lift
• Draagt bij aan ziltig/mineraal profiel

🧪 Vinificatie (wijnmaakprotocol)

• Oogst: Typisch vroeg in de ochtend om frisheid te bewaren
• Persen: Directe / zachte persing van hele druiven
• Gisting: Lage temperatuur gisting - Roestvrijstalen tanks (inert, reducerende omgeving)
• Extractie: Minimaal schilcontact → bleke kleur, lage fenolen
• Rijping: Korte élevage in tank (geen significante invloed van eikenhout op stijluitdrukking)
• Doel: primaire fruitesters behouden, oxidatie beperken, helderheid en frisheid bewaren

⚖️ Analytisch / structureel profiel

• Restsuiker: Droog (≈ <2–3 g/L, typisch voor Provence rosé)
• Zuurgraad: Medium+ (natuurlijk behouden door hoogte & klimaat)
• pH: ~3.2–3.4 (typisch bereik voor deze stijl)
• Fenolen: Laag (door directe persing)
• Kleurintensiteit: Zeer bleek (Provence standaard)

🧭 Stijlclassificatie (technisch)

• Wijnmaakstijl: Reductief, roestvrij staal, vroege release
• Positionering op de markt: "gastronomische Provence rosé" (niet alleen aperitief)
• Drijvers van aromatisch profiel: Ester-gedreven (aardbei, citrus) - Kleine thiol/citrus lift
• Textuur: Lineair, zuur-gedreven in plaats van glycerol-rijk