Wijnarrangement: Hert (reekalf)
Voor wild is het altijd een goede keuze om wijnen met minstens 10 jaar flesrijping te kiezen. De zogenaamde "tertiaire" aroma's (van truffel, herfstbladeren, humus en paddenstoelen) sluiten namelijk bijzonder goed aan bij wild. Tegelijk is het aangewezen om een volle, stevige wijn te kiezen. Bourgogne wordt vaak aangeraden bij wild, maar sommige Bourgognes (van de regionale appellatie Bourgogne of van minder goede jaren) vallen eigenlijk te licht uit voor het vlees van wild.
Het vlees van hertenkalf en hinde is delicater en fijner dan dat van hert. Daarom kies je voor een verfijnder type van rode wijn. Suggesties in Bordeaux: Margaux, Saint-Julien. Suggesties in Bourgogne: Morey Saint Denis, Beaune, Savigny-les-Beaune, Volnay.
Andere mogelijkheden: trousseau uit Jura of pinot noir uit Duitsland.
Bij hert moeten de wijnen aan kracht winnen. Suggesties in Bordeaux: Pomerol, Saint-Emilion, Pauillac, Saint-Estèphe, Fronsac. Suggesties in Bourgogne: Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Pommard. Andere mogelijkheden: gerijpte Tempranillo uit Spanje. Bij stoofschotels met in rode wijn gemarineerd hert (of hinde) komen Gigondas en Vacqueyras in het glas.
Filters
Bodegas Vetusta Utópico Tempranillo Cosecha 2017
Ga op reis naar het onbereikbare: Utópico Tempranillo Cosecha 2017. Dit is het toppunt van ambitie voor Vetusta – een gelimiteerde, genummerde rod...
Alle gegevens bekijkenCamparo Barolo Boiolo 2018
DOCG Barolo Nebbiolo Drink 2027-2042 Serveer 16°C Alk. 14% 24 maanden op Frans eikenhout Vivino 4.1 Tijd bestaat niet, maar voor bepaalde grote wij...
Alle gegevens bekijkenCamparo Domani Barolo Coste di Vergne 2017
DOCG Barolo Nebbiolo 24 maanden op Frans eikenhout Drink 2023-2042 Serveer 16°C Alk. 14,5% 24 maanden in Franse eikenhouten vaten Sterke geur met...
Alle gegevens bekijkenChâteau d'Esther Bordeaux Superieur 2018
Een gerijpte biodynamische Bordeaux Supérieur met rijp zwart fruit, verfijnde diepgang en een lange, kenmerkende afdronk van kersenpit. 🍇 Over de w...
Alle gegevens bekijkenChâteau d'Esther Les Copains d'Abord 2021
Een zijdezachte, fruitgedreven biodynamische Bordeaux met braam, morel en blauwe bes, aangevuld door zoethout, peper en soepele tannines. 🍇 Over de...
Alle gegevens bekijkenChâteau de la Selve Beaulieu 2022
Een genereuze biodynamische rode Ardèchewijn met rijp zwart fruit, garrigue en specerijen, zijdezachte tannines, frisheid en een aanhoudende fruiti...
Alle gegevens bekijkenChâteau de la Selve Berty 2023
Een diepe en verfijnde biodynamische rode wijn uit de Ardèche met rijp donker fruit, mediterrane kruiden, specerijen, fijne tannines en opmerkelijk...
Alle gegevens bekijkenChâteau du Seuil Grand Seuil Rouge 2020
Een gerijpte biologische Provence-rood met rijpe kers en framboos, kruidnagel, kaneel, vanille en aardse bosgrond.🍇 Over de wijnGrand Seuil Rouge 2...
Alle gegevens bekijkenChâteau Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019
Een klassieke biodynamische Bordeauxblend met donkere kers, rijpe bessen, aardse nuances en een soepele, zacht gestructureerde smaak. 🍇 Over de wij...
Alle gegevens bekijkenChâteau Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019 demi
Een klassieke biodynamische Bordeauxblend met donkere kers, rijpe bessen, aardse nuances en een soepele, zacht gestructureerde smaak. In een handig...
Alle gegevens bekijkenChâteau Falfas Le Chevalier Côtes de Bourg 2019
Een geconcentreerde biodynamische Bordeaux van oude wijnstokken, met een diepe granaatrode kleur, een rijk bouquet en een complexe, uitzonderlijk l...
Alle gegevens bekijkenChâteau les Vignals L'Herbe Folle Rouge Gaillac 2023
Een elegante biodynamische Gaillac met zwart fruit, zoete specerijen en zoethout, een fijne structuur en evenwichtige tannines. 🍇 Over de wijn L’He...
Alle gegevens bekijkenChâteau les Vignals L'Herbe Folle Symphonie 2023
Een gestructureerde biodynamische Gaillac met zure kers, cacao en zoete specerijen, elegante tannines en een aanhoudende afdronk met geroosterde to...
Alle gegevens bekijkenChâteau les Vignals La Fauvette Rouge 2018
Een rijpe, verfijnde biodynamische rode wijn met donker fruit, cacao en kruiden, fijne tannines en een lange, karaktervolle afdronk. 🍇 Over de wijn...
Alle gegevens bekijkenChâteau les Vignals La Fauvette Rouge 2022
Een krachtige, verfijnde biodynamische rode wijn met rijp donker fruit, cacao en kruiden, fijne tannines en een gulle structuur. 🍇 Over de wijn La ...
Alle gegevens bekijkenDomaine de Fontavin Ad Vitam Aeternam Châteauneuf-du-Pape 2022
Een diepgaande biologische Châteauneuf-du-Pape met zwart fruit, garrigue en gelaagde kruiden, gedragen door fluwelige tannines.🍇 Over de wijnDeze e...
Alle gegevens bekijkenDomaine de Fontavin Cuvée David & Goliath Châteauneuf-du-Pape 2019
Een rijpe, krachtige biologische Châteauneuf-du-Pape 2019 met donker fruit, gedroogde kruiden en warme specerijen.🍇 Over de wijnDeze expressieve ro...
Alle gegevens bekijkenDomaine de Fontavin Trilogies Châteauneuf-du-Pape 2023
Een gestructureerde biologische Châteauneuf-du-Pape met braam, rijpe kers en garrigue, warme kruiden en een lange afdronk.🍇 Over de wijnDeze expres...
Alle gegevens bekijkenDomaine Fouassier Empreinte Sancerre 2019
Een elegante gerijpte biodynamische Sancerre Rouge met kers, wilde aardbei en aardse kruiden, fijne tannines en hartige frisheid.🍇 Over de wijnDeze...
Alle gegevens bekijkenDomaine Fouassier Sancerre X Rouge 2021
Een precieze biodynamische Sancerre Rouge 2021 met kers, framboos en viooltjes, ondersteund door verse kruiden en fijne tannines.🍇 Over de wijnDeze...
Alle gegevens bekijkenDomaine Jean-Pierre Guyon Bourgogne 2023
AOP BourgognePinot NoirDrink 2027-2031Serveer 13°CAlc. 13,5% 10 tot 14 maanden op eikenhouten vaten van 1 jaar Deze Bourgogne presenteert zich in d...
Alle gegevens bekijkenDomaine Jean-Pierre Guyon Bourgogne 2024
Afkomstig van de uiterst kleine en streng geselecteerde oogst 2024, brengt deze soepele Pinot Noir kers, framboos en granaatappel samen in een zach...
Alle gegevens bekijkenDomaine Jean-Pierre Guyon Clos Vougeot Grand Cru 2021
Verfijnd en klassiek van stijl, verenigt deze majestueuze Clos Vougeot viooltjes, donkere kers en braam met indrukwekkende structuur en lengte.🍇 Ov...
Alle gegevens bekijkenDomaine Jean-Pierre Guyon Clos Vougeot Grand Cru 2022
Rijk maar tegelijk precies, verenigt deze majestueuze Clos Vougeot viooltjes, donkere kers en braam met indrukwekkende structuur en lengte.🍇 Over d...
Alle gegevens bekijken