Viognier

🍇 Viognier: de aromatische ster van de Rhône

Oorsprong:
Viognier komt uit de noordelijke Rhônevallei in Frankrijk, met name de appellations Condrieu en Château-Grillet. Halverwege de 20e eeuw was de soort bijna uitgestorven, maar nu wordt hij over de hele wereld aangeplant en gewaardeerd om zijn weelderige aroma's.

✨ Belangrijkste kenmerken

Verschijning:
Viognierwijnen hebben doorgaans een diepgouden kleur, vooral wanneer de druiven volledig rijp zijn geoogst. De druif heeft een dikke schil en rijpt laat in het seizoen.

Aroma's en smaken:
Viognier staat bekend om zijn intense aroma's. Verwacht tonen van abrikoos, perzik, mango, oranjebloesem, kamperfoelie en soms gember of exotische kruiden. In de mond is de wijn vaak droog maar rijk, met tonen van steenfruit, een zachte zuurgraad en een romige, olieachtige textuur.

Structuur:
Dit is een volle witte wijn met een lage tot matige zuurgraad. Hij is zacht en rond in de mond, en hoewel de meeste Viogniers gemaakt zijn om jong te drinken, kunnen sommige versies van hogere kwaliteit een paar jaar gracieus rijpen.

Waar het groeit

Frankrijk:
Noord-Rhône-Alpes (met name Condrieu en Château-Grillet), en zuidelijke regio's zoals Languedoc en Provence, waar de wijn wordt gebruikt in blends en cépagewijnen.

Verenigde Staten:
De Central Coast van Californië, Paso Robles, Sierra Foothills en Mendocino produceren allemaal expressieve Viogniers. De druif wint ook terrein in Virginia en Texas vanwege zijn hittebestendigheid.

Australië:
Zuid-Australië, en met name producenten als Yalumba, maken zowel variëteiten Viognier als Syrah-Viognier blends in de Côte-Rôtie traditie.

Andere regio's:
In kleinere hoeveelheden te vinden in Italië, Spanje, Chili, Argentinië, Zuid-Afrika, Griekenland en Nieuw-Zeeland.

In de kelder

Viognier kan worden gemaakt in een frisse, frisse stijl met roestvrij staal, of kan worden gefermenteerd en gerijpt in eikenhout om het gewicht en de complexiteit te versterken. Soms wordt het samen met syrah gefermenteerd (zoals in Côte-Rôtie of Ardèche) om de aroma's en kleur te versterken.

Het plukmoment is van cruciaal belang: als u het te vroeg doet, is de wijn neutraal; als u het te laat doet, wordt de wijn zwaar of slap.

Voedselcombinaties

Viognier combineert goed met gerechten waarin het exotische, bloemige karakter van de wijn tot uiting komt:

• Pittige Zuidoost-Aziatische gerechten (zoals Thaise curry's of Vietnamese gerechten met citroengras)
• Gebraden kip of varkensvlees met sauzen op basis van fruit
• Kreeft, sint-jakobsschelpen of krab met boter of citrus
• Gegrilde perziken of abrikozen met geitenkaas
• Marokkaanse of Noord-Afrikaanse gerechten met warme kruiden en gedroogd fruit

Wist je dat?

In de jaren 60 was de Viognier-druif in Frankrijk geslonken tot slechts enkele tientallen hectares. De heropleving kwam dankzij de unieke geur en rijke smaak, waardoor het een van 's werelds meest verleidelijke en karakteristieke witte wijndruiven werd.