Wijncombinatie met blauwaderkaas
Het combineren van wijn met blauwaderkaas (zoals Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Fourmes d'Ambert of Bleu d'Auvergne) draait om het balanceren van zoutheid, romigheid en intensiteit. Hier zijn een paar heerlijke combinaties die het doel raken:
🧀 Klassieke combinatie: Zoete wijnen - Zoetheid + zout = magie.
- Beaumes de Venise (Rhône) of Vin de Paille (Jura) – De gouden standaard met Roquefort. Weelderig, honingachtig en perfect in balans door de scherpte van de kaas.
- Port (vooral Tawny of Vintage) – Een killer match voor Stilton. De zoetheid en rijkdom passen prachtig bij de gedurfde, zoute kaas.
- Zoete Riesling of Gewürztraminer (Duitsland, Elzas) – De aromatische lift en de restsuiker temmen de intensiteit van de blauwe schimmel.
- Vin Santo of Recioto (Italië) – Prachtig bij Gorgonzola Dolce of sterkere stijlen.
🍷 Rode wijnen (als zoet niet jouw ding is) - Kies voor zachte tannines en rijp fruit.
- Morra Gabriele Foravia – Krachtige, rijke, gedroogde vruchtensmaak die bestand is tegen scherpe blauwe kazen.
- Wijnen op basis van Grenache (zoals Châteauneuf-du-Pape) – Fruitig en kruidig, met voldoende body om romigheid aan te kunnen.
- Cabernet Franc (zoals Domaine de l'Enchantoir Clos du Petit Chavannes Saumur of Château Falfas) – Aards en kruidig, goed bij mildere blauwe kazen.
🥂 Bubbels of versterkte opties
- Droge of Demi-Sec Champagne – Contrasteer het zout en vet met de zuurgraad en de bubbels.
- Sherrystijl (Jérôme Arnoux Vin Jaune, Pedro Ximénez of Cream) – Nootachtig en compact – heerlijk bij oude blauwe kaas.
Filters
Ampeleia Alicante Nero 2022
IGT Toscana Alicante Nero Alicante Nero of Grenache of Cannonao Borrel 2025-2029 Serveer 15°C Alk. 12,5% Demeter gecertificeerde biodynamische wij...
Alle gegevens bekijkenChâteau de la Selve Beaulieu 2022
Een genereuze biodynamische rode Ardèchewijn met rijp zwart fruit, garrigue en specerijen, zijdezachte tannines, frisheid en een aanhoudende fruiti...
Alle gegevens bekijkenChâteau de la Selve Berty 2023
Een diepe en verfijnde biodynamische rode wijn uit de Ardèche met rijp donker fruit, mediterrane kruiden, specerijen, fijne tannines en opmerkelijk...
Alle gegevens bekijkenChâteau Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019
Een klassieke Bordeaux AOC Côtes de Bourg55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec Drank 2023-2030 Serveer 16°CAlk. 13,5% M...
Alle gegevens bekijkenChâteau Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019 demi
Een klassieke BordeauxKlein flesje 37,5cl AOC Côtes de Bourg 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% MalbecDrink 2023-2030 Serve...
Alle gegevens bekijkenChâteau les Vignals Le Clin d'Oeil 2023 blanc
Een karaktervolle biodynamische Loin de l’Œil met witte bloemen en rijpe peer, een romige textuur, minerale spanning en een elegante amandeltoets. ...
Alle gegevens bekijkenDirler-Cadé Alsace Grand Cru Saering Gewürztraminer 2018 Blanc Half-droog
Een krachtige, evenwichtige biodynamische Gewürztraminer met kruidig Turks fruit, minerale diepgang en een lange, elegante afdronk. 🍇 Over de wijn ...
Alle gegevens bekijkenDomaine de Fontavin Ad Vitam Aeternam Châteauneuf-du-Pape 2022
Een diepgaande biologische Châteauneuf-du-Pape met zwart fruit, garrigue en gelaagde kruiden, gedragen door fluwelige tannines.🍇 Over de wijnDeze e...
Alle gegevens bekijkenDomaine de Fontavin Combe Sauvage Gigondas 2022
Een genereuze biologische Gigondas 2022 met braam, rijpe pruim en wilde kruiden, omlijst door stevige tannines en een lange afdronk.🍇 Over de wijnD...
Alle gegevens bekijkenDomaine de Fontavin Combe Sauvage Gigondas 2024
Een jeugdige biologische Gigondas 2024 met levendige braam, viooltjes en garrigue, geconcentreerd maar fris en energiek.🍇 Over de wijnDeze expressi...
Alle gegevens bekijkenDomaine de Fontavin Les Vignes de mon Père 2025
Een sappige biologische rode Rhône met kers, framboos en mediterrane kruiden, zachte tannines en een soepele hartige afdronk.🍇 Over de wijnDeze exp...
Alle gegevens bekijkenDomaine de Fontavin Muscat de Beaumes de Venise Blanc 2023
Een expressieve biologische Muscat 2023 met oranjebloesem, verse druif en abrikoos, mooi gedragen door zachte honingzoetheid.🍇 Over de wijnDeze Vin...
Alle gegevens bekijkenDomaine de Fontavin Muscat de Beaumes de Venise Blanc 2025
Een jeugdige biologische Muscat 2025 vol verse druif, citrusbloesem en rijpe perzik, met delicate zoetheid en een levendige afdronk.🍇 Over de wijnD...
Alle gegevens bekijkenDomaine de l'Enchantoir Clos du Petit Chavannes Saumur Puy Notre Dame 2018
Een gulle biologische Cabernet Franc uit Saumur Puy-Notre-Dame met rijp fruit, kruiden en een soepele, harmonieuze smaak.🍇 Over de wijnGeselecteerd...
Alle gegevens bekijkenDomaine de l'Enchantoir La Chavannaise Pet Nat Rosé 2023
Een vrolijke biologische rosé pét-nat met fijne bubbels, vers fruit en een feestelijk karakter.🍇 Over de wijnDeze blend van Cabernet Franc, Chenin ...
Alle gegevens bekijkenHughes Beguet Macvin du Jura Dance of the Peasant and the Bear Rosé
⚠️ Eerst een belangrijke verduidelijking: ondanks de “rosé”-uitstraling is dit geen droge roséwijn. Het is een Macvin du Jura – een versterkte wijn...
Alle gegevens bekijkenJérôme Arnoux Vin Jaune 2016 Blanc
Een diepgaande Jura Vin Jaune met walnoot, toast, curry en citrus, door zes jaar rijping onder flor gevormd tot een droge, zilte en zeer lange Sava...
Alle gegevens bekijkenSelvadolce Gumbe di Amirai 2021
Een zonovergoten biodynamische Grenache uit Ligurië met rijp rood fruit, mediterrane kruiden en kenmerkende ziltheid van de kust, omlijst door zach...
Alle gegevens bekijkenVignoble Millaire Château Lamarche Canon 2021
Een diepe maar kristalheldere biodynamische Canon-Fronsac, waarin rijp donker fruit en kruiden samengaan met vlezige textuur, verfijnd hout en opva...
Alle gegevens bekijkenWaris Hubert Albescent Champagne Grand Cru 'Avize'
AOC-Champagne Grand Cru Chardonnay Drink 2024-2028 Serveer 10°C Alk. 12% Drie grand crus Avize, Cramant en Oger Blanc de blancs Vendange 2020 + 20%...
Alle gegevens bekijkenWaris Hubert Albescent Champagne Grand Cru 'Avize' 37,5cl
De stralende ziel van Avize — pure Grand Cru elegantie in elke gouden bubbel. De referentie van de champagnefamilie Waris-Hubert: Albescent (van he...
Alle gegevens bekijkenWaris Hubert Annexä l'Hôte d'Aÿ' Champagne Grand Cru 'Aÿ'
Een prestigieuze Grand Cru Champagne uit het beroemde dorp Aÿ, gemaakt door Waris Hubert en geroemd om precisie, diepte en elegantie. Deze cuvée be...
Alle gegevens bekijkenWaris Hubert Armorial Blanc de Noirs Champagne Grand Cru 'Avize' N.V.
Deze Blanc de Noirs is een prestigieuze Grand Cru Champagne uit het beroemde dorp Avize en wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir-druiven. Hij st...
Alle gegevens bekijkenWaris Hubert Estence Champagne Premier Cru
Een Premier Cru met een zeldzame kalmte: helder, elegant en oneindig verfijnd. Estence dankt zijn naam aan zijn sprankelende karakter (het Franse ...
Alle gegevens bekijken