Château les Vignals Le Clin d'Oeil 2023 blanc
Een karaktervolle biodynamische Loin de l’Œil met witte bloemen en rijpe peer, een romige textuur, minerale spanning en een elegante amandeltoets.
🍇 Over de wijn
Le Clin d’Œil 2023 zet Loin de l’Œil in de kijker, een zeldzame lokale druif uit Gaillac. De druiven komen van één perceel op het kalkrijke Cordais-plateau en worden gevinifieerd met aandacht voor zuiverheid en terroirexpressie.
Na de vergisting in terracotta amforen rijpt de wijn in eivormige betonnen tanks. De fijne gistdroesem blijft daarin op natuurlijke wijze in beweging en geeft textuur en complexiteit.
🍷 Proefnotities
Kleur: Diepgeel met gouden reflecties.
Neus: Acacia, vlierbloesem, meloen en peer, met kruidige nuances en garrigue.
Mond: Zacht en gul, met rijp wit fruit, een romige textuur en minerale spanning.
Afdronk: Lang en elegant, met een delicate toets van amandelmelk.
🍽️ Wijn-spijscombinaties
Past bij zeevruchten, schelpdieren, kalfstartaar, wit vlees en blauwe kaas.
ℹ️ Technische informatie
Classificatie: Vin de France
Regio: Gaillac, Zuidwest-Frankrijk
Druif: 100% Loin de l’Œil
Wijnbouw: Gecertificeerd biologisch en biodynamisch
Vergisting: Terracotta amforen
Rijping: Eivormige betonnen tanks, op fijne gistdroesem
Alcohol: 12%
Serveertemperatuur: 10–12°C
Drinkvenster: 2024–2029