Un rouge du Jura délicat et juteux - éthéré, légèrement sauvage, et caractérisé par la fraîcheur plutôt que par l'extraction.

Silk Blue 2023 s'ouvre sur un nez vif et aérien de petits fruits rouges sauvages – canneberge, framboise et griotte – enveloppés dans une nuance légèrement terreuse de sous-bois. Une délicate note épicée se dégage en dessous, avec des soupçons de poivre blanc et de clou de girofle ajoutant de la complexité sans lourdeur.

En bouche, il est léger, fluide et énergique, porté par une acidité vive et des tanins très fins. Le fruit est croquant et frais, tendant vers les petits fruits rouges acidulés, tandis qu'une subtile dimension savoureuse – terre humide, épices douces – lui donne de la profondeur. La texture est soyeuse mais vivante, avec juste assez d'adhérence pour le maintenir structuré malgré sa légèreté.

La finale est nette et aérienne, marquée par les épices, la fraîcheur et un léger bord minéral, soulignant sa buvabilité.

🍽️ Accords mets et vins

À traiter comme un rouge juteux à servir frais → la fraîcheur avant la puissance, parfait pour des plats simples, savoureux et quotidiens.

1. 🥓 Charcuterie & plats légers - Saucisson, jambon cru, pâté, Planches apéritives simples

2. 🍗 Viandes légères - Poulet rôti, pintade, Porc (grillé, rôti)

3. 🍄 Plats terreux - Champignons (risotto, sautés), Légumes racines, lentilles

4. 🧀 Fromage - Fromages à pâte molle de vache, Pâtes lavées douces, Fromages semi-durs

5. 🥗 Cuisine bistrot / décontractée - Quiche, tartes salées, Salades simples, repas de pique-nique

Jura
Assemblage : 80 % Poulsard, 15 % Trousseau, 5 % Savagnin
Biologique / biodynamique, vendanges manuelles
Fermentation avec levures indigènes
Mélange de : fermentation en grappes entières et macération prolongée (partie de l'assemblage)
Extraction douce → couleur claire, faible teneur en tanins
Combinaison d'inox et de vieux fûts de chêne / acacia - Pas d'influence de bois neuf
Sans soufre ajouté - Non collé, non filtré
Alcool : ~11 %