Domaine Roc des Anges Maury Tuilé Hors d’Âge
Un profond Maury Tuilé Hors d’Âge bio, mêlant figue sèche, pruneau et agrumes confits au cacao, au café, à la noix et à une longue finale oxydative pleine de fraîcheur.
🍇 À propos du vin
Le Domaine Roc des Anges Maury Tuilé Hors d’Âge est élaboré sous le nom Les Terres de Fagayra à partir de Grenache Noir et de Carignan cultivés sur les coteaux de schistes bruns de Maury. Les vignes ont environ 60 ans. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes, puis le mutage préserve une partie de la douceur naturelle des raisins.
Un long élevage oxydatif en foudres et en barriques de 228 et 500 litres confère à ce Vin Doux Naturel sa robe acajou, sa texture veloutée et sa remarquable complexité aromatique. La mention Hors d’Âge correspond à un élevage d’au moins cinq ans.
🍷 Notes de dégustation
Robe : Acajou profond aux reflets tuilés et ambrés chaleureux.
Nez : Figue sèche et pruneau, avec cerise, écorce d’orange confite, cacao, café, noix, caramel et épices douces.
Bouche : Ample et veloutée, équilibrant la douceur naturelle par une fraîcheur vive ; fruits secs, agrumes mûrs, chocolat noir et notes torréfiées se déploient en strates.
Finale : Exceptionnellement longue, chaleureuse et persistante, sur les fruits confits, la noix et une fine complexité torréfiée.
🍽️ Accords mets et vin
Magnifique avec un chocolat noir intense, un fromage bleu, du foie gras, des desserts aux fruits secs, une tarte aux mirabelles, un tiramisu aux châtaignes ou un agneau mijoté aux prunes et aux abricots. Également superbe seul en fin de repas.
ℹ️ Informations techniques
Appellation : AOP Maury
Région : Roussillon, France
Type : Vin Doux Naturel, Tuilé Hors d’Âge
Cépages : Grenache Noir et Carignan
Terroir : Coteaux de schistes bruns
Âge des vignes : Environ 60 ans
Viticulture : Biologique et biodynamique (Biodyvin)
Vinification : Levures indigènes et mutage
Élevage : Long élevage oxydatif en foudres et en barriques de 228 et 500 litres ; minimum cinq ans
Alcool : 17,5 %
Format : 750 ml