Le Domaine Fouassier Sancerre Les Chailloux 2023 est un vin blanc biologique et biodynamique de Sancerre, dans la vallée de la Loire, en France. Élaboré à partir de raisins Sauvignon Blanc cultivés sur des sols argilo-siliceux, il est reconnu pour sa vive acidité, sa minéralité et sa fraîcheur.

Notes de dégustation
Arômes : Un nez vif avec des notes de pomme Granny Smith, de zeste de citron et de citron vert, de fleurs blanches, et une pointe d'anis et de minéralité silex.
En bouche : L’attaque est franche et directe, suivie d’une sensation ronde et fraîche. On y retrouve des arômes de pamplemousse, de citron et une minéralité marquée, avec une finale longue et persistante, fraîche et citronnée, et une agréable texture.
Caractère : Cristallin, précis et expressif de son terroir unique de silex (silex), alliant des fruits vibrants à une clarté structurale.

Accords mets et vins
Ce Sancerre s'accorde à merveille avec de nombreux plats, notamment : le fromage de chèvre (en particulier le Crottin de Chavignol), les fruits de mer (comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques grillées), le poisson grillé (comme le bar) et les asperges à la sauce hollandaise.

Appellation : Sancerre AOP.
Vivino 4.1
Cépage : 100% Sauvignon Blanc.
Viticulture : Certifiée biologique et biodynamique (certifiée Biodyvin depuis 2011), avec un travail en cave suivant le calendrier lunaire.
Vinification : Les raisins sont vendangés à la main et fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin est élevé un an sur lies en cuves inox.
Boissons 2026-2030
Servir à une température de 10 à 12 °C
Alcool 13,5%.