Un Muscadet biodynamique profond, de garde, issu de vieilles vignes, alliant complexité d'agrumes mûrs et florale à une texture impressionnante, une tension minérale et une finale longue, intensément saline.

Notes de dégustation

Apparence : Jaune paille vif, d'une profondeur plus dorée qu'un jeune Muscadet.

Nez : Expressif et complexe, avec des fleurs printanières, des agrumes mûrs, du citron et du pamplemousse, suivis de subtiles nuances de fruits secs et de beurre. Avec l'aération, le vin développe des notes plus minérales et savoureuses. Le millésime 2020 a été spécifiquement décrit comme floral et légèrement beurré au nez.

Bouche : Sèche et concentrée, avec un volume considérablement plus important qu'un Muscadet conventionnel. L'attaque est fraîche et énergique, avec du citron et du pamplemousse cédant la place à un milieu de bouche ample et charnu. Un élevage prolongé sur lies apporte richesse et texture, tandis que l'acidité naturelle et le caractère minéral maintiennent une excellente tension. La finale est particulièrement longue, saline et savoureuse.

Style : C'est un Muscadet sérieux, gastronomique, bâti pour la garde. Il allie la fraîcheur et la salinité associées au Melon de Bourgogne à la concentration et à la complexité texturale obtenues grâce aux vieilles vignes, aux faibles rendements et à une maturation prolongée sur lies.

Accords mets et vins

Ce vin mérite des plats plus consistants que la combinaison classique huîtres-Muscadet :

Turbot grillé • bar • coquilles Saint-Jacques • homard • lotte • poisson au beurre blanc • volaille • veau • plats crémeux aux champignons • Comté affiné • fromage de chèvre affiné.

Le turbot grillé est un accord particulièrement réussi et est spécifiquement recommandé pour le millésime 2020. Sa richesse issue des lies a suffisamment de corps pour le poisson, tandis que l'acidité saline traverse magnifiquement les sauces à base de beurre.

Positionnement au sein de Bonnet-Huteau

Les Bonnets Blancs 2025 → frais, fruité, vif et immédiatement accessible.
Les Gautronnières 2024 → plus minéral, structuré et axé sur le terroir.
Cru Goulaine 2020 → Haute Expression : vieilles vignes, plus grande concentration, 24 mois d'élevage sur lies, complexité et grand potentiel de garde.

Un Cru Muscadet biodynamique profond issu de vieilles vignes de Melon de Bourgogne. Des arômes floraux et d'agrumes mûrs mènent à une bouche concentrée, magnifiquement texturée avec du citron, du pamplemousse et une subtile complexité savoureuse. Vingt-quatre mois sur lies apportent une profondeur remarquable, tandis qu'une vibrante tension minérale anime une finale longue et intensément saline.

Notes techniques

• Producteur : Domaine Bonnet-Huteau
• Cuvée : Cru Goulaine
• Millésime : 2020
• Appellation : AOC Muscadet Sèvre et Maine – Cru Communal Goulaine
• Région : Pays Nantais, Val de Loire, France
• Cépage : 100% Melon de Bourgogne
• Âge des vignes : Plus de 40 ans
• Terroir : Sols peu profonds sur roches vertes et amphibolites, dans le bassin versant de la Goulaine.
• Viticulture : Certifié biologique (AB/Ecocert) et biodynamique (Biodyvin)
• Vendanges : Manuelles, avec une maturation prolongée pour atteindre une plus grande maturité physiologique
• Fermentation : Vinification traditionnelle à température contrôlée
• Levures : Levures indigènes/naturelles
• Élevage : 18-24 mois sur lies
• Température de service : Environ 12°C
• Fenêtre de dégustation : Le 2020 est actuellement agréable à boire mais a un potentiel supplémentaire ; une source spécifique au millésime suggère de le boire jusqu'en 2031 environ.
• Décantation : Il est utile de l'ouvrir 30 à 60 minutes à l'avance, surtout maintenant, pour permettre à ses arômes fruités et minéraux de se développer.