Un rouge biodynamique ample et raffiné, associant fruits noirs mûrs, cacao et épices à des tanins fins et une structure généreuse.

🍇 À propos du vin

La Fauvette Rouge 2022 réunit Merlot et Cabernet Sauvignon issus des sols argilo-calcaires du plateau cordais. Une récolte tardive apporte concentration et richesse, tout en préservant fraîcheur et équilibre.

La vinification intégrale et l’élevage en fûts de chêne français développent profondeur et texture. Le fruit reste expressif, encadré de moka, de poivre et de tanins fins et fondants.

🍷 Notes de dégustation

Robe: Rouge violacé profond aux reflets rubis.
Nez: Mûre, cerise noire et groseille, avec du cacao et du moka.
Bouche: Structurée et généreuse, avec de la mûre sauvage, de la gelée de groseille et des tanins fins.
Finale: Longue et épicée, avec du poivre blanc, des baies roses et une discrète nuance camphrée.

🍽️ Accords mets et vins

Accompagne le magret de canard, l’entrecôte, la pizza aux champignons, le gibier et la mousse au chocolat noir avec un coulis de fruits rouges.

ℹ️ Informations techniques

Appellation: IGP Côtes du Tarn
Région: Gaillac, Sud-Ouest, France
Cépages: 50% Merlot et 50% Cabernet Sauvignon
Viticulture: Biologique et biodynamique
Vinification: Vinification intégrale en fûts de chêne français de 400 litres
Élevage: 18 mois en fûts de chêne
Alcool: 15%
Température de service: 15°C
Période de consommation: 2026–2035