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Une sélection de nos vins espagnols est maintenant disponible à des prix promotionnels spéciaux
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Château du Seuil Château Grand Seuil Blanc 2022

Épuisé
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Un blanc d'Aix-en-Provence vif et minéral, aux notes d'agrumes et d'herbes, idéal pour les fruits de mer, les crustacés et les plats méditerranéens légers.

🥂 Profil de dégustation

Apparence

  • Jaune pâle à jaune paille clair
  • Clarté brillante et cristalline (style de vinification réducteur)

Nez (profil aromatique)

  • Fruits primaires : agrumes (citron, pamplemousse), pomme verte
  • Fruits blancs méditerranéens : poire, pêche blanche
  • Notes herbacées : fenouil, thym, garrigue
  • Note florale : fleurs blanches (acacia)
  • Note minérale : craie / pierre mouillée

👉 Cela correspond au style du domaine, qui met l'accent sur la fraîcheur et la pureté aromatique

Bouche

  • Sec, corps moyen-léger
  • Grande fraîcheur / acidité dominante
  • Cœur de saveur : agrumes + fruits du verger - légère touche saline/minérale

Texture :

  • Linéaire, précise (pas crémeuse, faible influence du bois typique du domaine)
  • Alcool : ~12,5–13 % (norme régionale)

Finale

  • Propre, vive et légèrement saline
  • Longueur moyenne avec persistance d'agrumes et de minéraux

Résumé structurel

  • Corps : léger → moyen
  • Acidité : moyenne+ (facteur structurel clé)
  • Phénoliques : faibles (pressage doux, vinification en blanc)
  • Style : frais, minéral, blanc de Provence gastronomique

🍽️ Accords mets

🐟 Fruits de mer et crustacés

  • Huîtres, palourdes, coquilles Saint-Jacques
  • Poisson blanc grillé ou cuit à la vapeur (bar, dorade)
  • Ceviche / crudo

🥗 Cuisine méditerranéenne légère

  • Salade niçoise (sans vinaigrette lourde)
  • Plats à base de tomates + huile d'olive
  • Plats de légumes aux herbes

🧀 Fromage

  • Fromage de chèvre
  • Fromages frais (faisselle, ricotta)

🍗 Protéines légères

  • Poulet grillé au citron/herbes
  • Dinde, préparations légères de porc

Fonctionne également bien avec

  • Sushi / sashimi
  • Pâtes aux fruits de mer ou sauces légères à la crème et aux agrumes
  • Utilisation en apéritif (positionnement classique en Provence)

🧭 Service et utilisation (sommelier)

  • Aix-en-Provence AOP
  • Température de service : 8–10 °C
  • Verre : verre à vin blanc moyen (pas trop étroit ; permet aux arômes de s'ouvrir)
  • Fenêtre de consommation : 2026–2030 (style axé sur la fraîcheur)
  • Pas de décantation (peut bénéficier d'une légère aération en verre)

🧩 Point clé

C'est une expression classique de blanc de Provence d'altitude d'Aix-en-Provence

  • pas tropical ou opulent
  • construit sur la fraîcheur, la minéralité et la précision
  • mieux utilisé comme vin de repas plutôt que comme pièce maîtresse aromatique autonome

📊 Données techniques

🍇 Composition des cépages

  • Sauvignon Blanc
  • Rolle (Vermentino)
  • Grenache Blanc

👉 Assemblage issu de parcelles sélectionnées (sélection de cuvée haut de gamme)

🌍 Terroir

  • Sols : argilo-calcaire avec cailloux
  • Altitude : ~300–500 m
  • Climat : méditerranéen avec influence du vent (Mistral)
  • Viticulture : biologique

🧪 Vinification & élevage

  • Vendanges : sélection parcellaire, maturité optimale
  • Éraflage + pressurage : pressoir pneumatique
  • Fermentation : en fûts de chêne français neufs
  • Élevage sur lies : >6 mois avec bâtonnage
  • Style : équilibre oxydatif–réducteur (chêne + fraîcheur)

⚖️ Profil analytique

  • Alcool : ~13–13,5 % vol.
  • Sucre résiduel : sec (<3 g/L, stylistiquement)
  • Acidité : moyenne (équilibrée par le chêne et la texture)
  • pH : ~3,3–3,5
  • Potentiel de garde : 5–7 ans
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