Morra Gabriele Barbaresco 2021

Un Barbaresco élégant aux notes de rose et de cerise rouge, aux tanins raffinés et à la finale longue et structurée, idéal pour les plats de viande raffinés et la cuisine à la truffe.

🍷 Notes de dégustation

Apparence

• Grenat avec un cœur rubis, évolution typique du Nebbiolo

Nez

• Fruits rouges : cerise griotte, framboise
• Floral : rose, violette (signature classique du Barbaresco)
• Épices : anis, poivre blanc
• Notes tertiaires : tabac, herbes séchées, légère touche terreuse

Bouche

• Sec, corps moyen → plein
• Acidité élevée et tanins fermes et fins
• Structure précise avec des saveurs superposées : fruits rouges, épices et complexité terreuse
• Élégant plutôt que lourd, avec une forte intensité aromatique

Finale

• Longue et persistante
• Florale, savoureuse et légèrement minérale

Résumé du style

• Barbaresco classique : Nebbiolo structuré, aromatique et tout en finesse

🍽️ Accords mets et vins

🍝 Accords idéaux

Pâtes et risotto (meilleurs accords)

• Tagliatelles à la truffe
• Risotto aux champignons

👉 Les saveurs terreuses reflètent la complexité du Nebbiolo

🥩 Plats de viande

• Osso buco
• Bœuf braisé / viandes mijotées
• Veau et agneau

👉 Les protéines et les graisses adoucissent les tanins et soutiennent la structure

🍄 Cuisine terreuse et raffinée

• Plats à base de truffe
• Préparations aux champignons

🧀 Fromages

• Fromages affinés (Parmigiano Reggiano, Pecorino affiné)

⚖️ Logique d'accord

• Tanins élevés → nécessitent des protéines et des graisses
• Acidité élevée → équilibre les sauces riches
• Complexité aromatique → s'accorde avec les plats raffinés et terreux

🧭 Conseils de service

• Servir entre 16 et 18 °C
• Carafer 1 à 2 heures (important pour un jeune Barbaresco)
• À boire entre 2026 et 2035+ (excellent potentiel de garde)

🧩 À retenir

Un Nebbiolo raffiné et structuré conçu pour la gastronomie – idéalement accompagné de plats riches, savoureux et terreux qui s'accordent à son élégance et à sa profondeur.

DOCG Barbaresco
Nebbiolo
À boire 2024-2038
Servir 16°C
Alc. 14,5%

24 mois en fûts de chêne français