Château les Vignals Le Clin d'Oeil 2023 blanc
Un Loin de l’Œil biodynamique singulier, associant fleurs blanches et poire mûre à une texture crémeuse, une tension minérale et une élégante finale d’amande.
🍇 À propos du vin
Le Clin d’Œil 2023 met à l’honneur le Loin de l’Œil, cépage rare originaire de Gaillac. Les raisins proviennent d’une seule parcelle du plateau calcaire cordais, avec une vinification centrée sur la pureté et l’expression du terroir.
La fermentation en amphores de terre cuite est suivie d’un élevage en cuves ovoïdes en béton. Les lies fines y restent naturellement en suspension, apportant texture et complexité.
🍷 Notes de dégustation
Robe: Jaune soutenu aux reflets dorés.
Nez: Acacia, fleur de sureau, melon et poire, avec des nuances herbacées et de garrigue.
Bouche: Souple et généreuse, avec des fruits blancs mûrs, une texture crémeuse et une tension minérale.
Finale: Longue et élégante, avec une délicate note de lait d’amande.
🍽️ Accords mets et vins
Accompagne les fruits de mer, les coquillages, le tartare de veau, les viandes blanches et les fromages bleus.
ℹ️ Informations techniques
Classification: Vin de France
Région: Gaillac, Sud-Ouest, France
Cépage: 100% Loin de l’Œil
Viticulture: Biologique et biodynamique certifiée
Fermentation: Amphores de terre cuite
Élevage: Cuves ovoïdes en béton, sur lies fines
Alcool: 12%
Température de service: 10–12°C
Période de consommation: 2024–2029