AOC Arbois
Savagnin
À boire entre 2023 et 2042
Servir 10-12°C
Alc. 14%

6 ans en fûts de chêne ouverts
Vivino 4.1

Le vin jaune de la région du Jura en France est surtout connu pour ses saveurs et arômes de noisette oxydée et grillée, semblables à ceux d'un Fino Sherry sec. Ces vins très acides offrent également des notes de curry, d'épices, d'agrumes et de minéraux. Pour créer le vin jaune, vin issu du cépage Savagnin ; une variété ancienne originaire du nord-est de la France et du sud-ouest de l'Allemagne ; passe plus de six ans presque intact sous une couche de flore (levure naturelle) à l'intérieur d'un fût (un processus similaire à la production de xérès, mais le Vin Jaune n'est pas fortifié).
Fidèle à son nom, le « vin jaune », peut apparaître dans le verre avec une couleur jaune vif ou dorée. Le Vin Jaune se marie très bien avec les plats épicés, les fromages affinés et à pâte dure, les volailles et les champignons.