Un rouge biodynamique arrivé à maturité, associant fruits noirs, cacao et épices à des tanins fins et une longue finale pleine de caractère.

🍇 À propos du vin

La Fauvette Rouge 2018 est un assemblage généreux de Merlot et de Cabernet Sauvignon issu des sols argilo-calcaires du plateau cordais. Le vieillissement en bouteille apporte harmonie et complexité à son fruit concentré.

La vinification intégrale et dix-huit mois en fûts de chêne français lui donnent structure et texture, tout en préservant l’équilibre et la précision aromatique.

🍷 Notes de dégustation

Robe: Rouge violacé profond aux reflets rubis.
Nez: Mûre, cerise noire et groseille, avec des notes de cacao, de moka et d’épices évoluées.
Bouche: Ample et structurée, avec des fruits noirs et des tanins fins et fondants.
Finale: Longue et complexe, sur le poivre, le cacao et une discrète nuance camphrée.

🍽️ Accords mets et vins

Accompagne le magret de canard, l’entrecôte, le gibier, les plats aux champignons et la mousse au chocolat noir avec un coulis de fruits rouges.

ℹ️ Informations techniques

Appellation: IGP Côtes du Tarn
Région: Gaillac, Sud-Ouest, France
Cépages: 50% Merlot et 50% Cabernet Sauvignon
Viticulture: Biologique et biodynamique
Vinification: Vinification intégrale en fûts de chêne français de 400 litres
Élevage: 18 mois en fûts de chêne
Alcool: 15%
Température de service: 15°C
Période de consommation: 2020–2033