Château du Seuil Grand Seuil Rouge 2020

Un vin de Provence rouge structuré, élevé en fût de chêne, mêlant fruits rouges mûrs, épices et notes terreuses, idéal pour les viandes grillées et les plats mijotés.

🥂 Profil de dégustation

Apparence

• Rubis profond, haute intensité
• Légère viscosité (reflétant l'alcool et l'extraction)

Nez

• Primaire : fruits rouges mûrs (cerise, framboise)
• Secondaire (signature clé) : épices douces (clou de girofle, cannelle), vanille, pain grillé (élevage en fût de chêne)
• Tertiaire : sous-bois, feuilles mortes, légères notes terreuses

👉 Marqué par la complexité de l'élevage en barrique

Bouche

• Attaque : ample, structurée
• Corps : moyen → plein
• Profil aromatique : cœur de fruits rouges évoluant vers les épices et le bois
  Texture : tannins ronds et intégrés (long élevage)
• Fraîcheur équilibrée (effet de l'altitude)

👉 Décrit comme « ample et soutenu, avec élégance et finesse »

Finale

• Moyenne+ à longue
• Épices persistantes, fruits rouges et subtiles notes terreuses
• Harmonieuse, pas lourde
  

Résumé structurel

• Corps : moyen+
• Acidité : moyenne
• Tannins : moyen+, bien intégrés
• Alcool : 14,5 %
• Style : rouge de Provence structuré, élevé en fût de chêne

🍽️ Accords mets et vins

🥩 Viandes rouges

• Bœuf grillé (feu de bois, côte à l’os)
• Entrecôte, faux-filet

👉 Les protéines et le gras équilibrent les tannins et la structure

🐑 Agneau

• Gigot d'agneau rôti
• Agneau en croûte d'herbes

👉 Les notes herbacées et épicées font le pont avec les arômes du vin

🍲 Plats mijotés

• Daube provençale
• Bœuf bourguignon

👉 S'accorde avec la profondeur et la texture

🦌 Gibier

• Cerf, sanglier

👉 Les notes terreuses s'alignent avec les arômes tertiaires