Un Sangiovese toscan d'une belle maturité, associant des fruits rouges secs, une complexité savoureuse et des tanins soyeux à la fraîcheur et à l'élégance d'un excellent millésime 2015.

🥂 Notes de dégustation

Apparence rubis moyen à profond évoluant vers le grenat sur le pourtour. La robe montre des signes clairs de maturité tout en conservant une luminosité et une profondeur attrayantes.

Arômes complexes et typiquement Sangiovese, s'ouvrant sur des notes de cerise mûre, de canneberge séchée, de prune rouge et de baies sauvages. À l'aération, le bouquet développe d'attrayantes notes tertiaires de violette séchée, de tabac, de cuir et d'herbes méditerranéennes, complétées par de subtiles touches de cèdre, des nuances terreuses et une pointe d'épices balsamiques.

Bouche élégante et savoureuse plutôt que d'une puissance excessive. La cerise rouge mûre et la prune restent au cœur, soutenues par une acidité rafraîchissante et des tanins fins et assouplis. Des notes d'herbes séchées, de tabac, de cuir et d'épices douces émergent en milieu de bouche, tandis qu'un caractère minéral terreux apporte de la profondeur. Le vieillissement en bouteille a réuni les différents éléments en un ensemble harmonieux et souple.

Finale longue, sèche et raffinée, avec des notes persistantes de cerise séchée, de tabac, d'herbes et de sous-bois subtiles. L'acidité caractéristique du Sangiovese confère au fruit mûr une finale fraîche et appétissante.

Potentiel de garde à plus de dix ans, le 2015 devrait maintenant être dans une phase de maturité très agréable à boire. Je privilégierais de boire les bouteilles bien conservées dès maintenant et jusqu'à environ 2028-2030 plutôt que de les garder pour un vieillissement prolongé. Servir après une douce décantation de 20 à 30 minutes, principalement pour éliminer tout sédiment et permettre au bouquet de s'ouvrir.

🍽️ Accords mets et vins (niveau gastronomique)

• Bistecca alla Fiorentina – un accord toscan classique avec un Sangiovese mature.
• Tagliatelles au ragoût de sanglier – complète le caractère savoureux et terreux du vin.
• Agneau rôti au romarin – fait écho à ses nuances d'herbes séchées et balsamiques.
• Veau ou bœuf grillé – fonctionne à merveille avec les tanins assouplis et l'acidité fraîche.
• Pappardelles aux cèpes – met en valeur son caractère de sous-bois mature.
• Saucisses toscanes et viandes grillées – l'acidité tranche les saveurs plus riches.
• Canard rôti – particulièrement bon avec le caractère de cerise évolué du vin.
• Pecorino Toscano affiné – une combinaison régionale naturelle.
  

Température de service

16–18°C

Notes techniques

• Dénomination : Toscana IGT
• Producteur : La Casa di Bricciano
Lieu : Gaiole in Chianti, Toscane
• Cépage : Sangiovese
• Viticulture : Biologique, raisins issus du domaine
• Vendange : Manuelle
• Style : Rouge toscan sec, élégant et savoureux
• Millésime : 2015 – un millésime toscan chaud et réussi, produisant des vins mûrs, structurés et dotés d'un bon potentiel de garde

Conclusion

Une expression mature du Sangiovese où le fruit jeune de la cerise a magnifiquement évolué vers les baies séchées, le tabac, le cuir et les herbes toscanes. Les tanins fins et l'acidité vive confèrent au 2015 élégance et gastronomie, le rendant particulièrement attrayant pour les amateurs de rouges italiens de style traditionnel et matures.