Un rouge toscan mûr et de caractère, combinant des fruits noirs généreux avec des tanins soyeux, une complexité savoureuse et l'élégance tertiaire d'un 2015 magnifiquement évolué.

🥂 Notes de dégustation

Apparence rubis profond virant au grenat sur le bord, montrant les premiers signes d'évolution de la maturité tout en conservant une profondeur et une clarté impressionnantes.

Arômes complexes et développés, avec des cerises noires mûres, des mûres et des prunes complétées par des fruits rouges séchés. À l'aération, le vin révèle des couches de cèdre, de tabac, de cuir et d'épices douces, suivies de nuances plus matures d'herbes séchées, de sous-bois et un subtil caractère balsamique.

Bouche ample et généreuse, mais de plus en plus raffinée avec l'âge. Le fruit noir mûr reste au cœur, soutenu par une acidité fraîche et des tanins souples et bien intégrés. La cerise noire et la prune sont accompagnées de tabac, de cèdre, d'herbes méditerranéennes séchées et de notes terreuses. Le vieillissement en bouteille a considérablement adouci la structure, donnant au vin une texture harmonieuse, presque veloutée.

Finale longue, chaude et savoureuse, avec des notes persistantes de cerise séchée, de prune noire, de tabac, de cuir et d'épices. De subtiles nuances terreuses et balsamiques apportent une complexité supplémentaire et un caractère typiquement toscan.

Potentiel de garde le 2015 est maintenant dans une très belle fenêtre de maturité de dégustation. Je le savourerais d'ici à environ 2028-2030, selon les conditions de stockage. Carafez-le doucement pendant environ 30 minutes, principalement pour permettre aux arômes de s'ouvrir et de séparer tout sédiment plutôt que pour lui donner une aération prolongée.

🍽️ Accords mets-vins (Niveau Gastronomique)

• Bistecca alla Fiorentina – la structure mature du vin s'accorde merveilleusement bien avec le bœuf grillé.
• Bœuf rôti lentement – complète les fruits noirs et le caractère savoureux.
• Veau braisé – fonctionne particulièrement bien avec les tanins soyeux et évolués du vin.
• Agneau au romarin – les herbes méditerranéennes font écho aux nuances balsamiques et herbacées du vin.
• Sanglier ou venaison – un excellent accord pour sa complexité terreuse et mature.
• Pappardelle avec un riche ragoût – l'acidité équilibre la richesse des sauces à base de viande cuite lentement.
• Cèpes – rehausse les notes de sous-bois et tertiaires du vin.
• Pecorino Toscano affiné – une combinaison toscane classique, particulièrement bonne en fin de repas.

Température de service

16–18°C

Notes techniques

• Désignation : Toscana IGT
• Producteur : La Casa di Bricciano
• Localisation : Gaiole in Chianti, Toscane
• Viticulture : Raisins biologiques cultivés sur le domaine
• Vendanges : Vendanges manuelles
• Style : Rouge toscan corsé et structuré
• Élevage : Élevage en fût de chêne suivi d'un long vieillissement en bouteille
• Millésime : 2015 – un millésime toscan très apprécié, particulièrement adapté aux rouges structurés et de garde

À retenir

Il Ritrovo 2015 montre maintenant ce que les vins toscans matures font si bien : un fruit noir généreux a évolué en une combinaison complexe de cerise séchée, de tabac, de cuir, d'herbes et de nuances terreuses, tandis que les tanins se sont adoucis pour former une structure élégante et harmonieuse.