Morra Gabriele Barbaresco Riserva 2020

Un Barbaresco Riserva puissant et complexe, aux arômes superposés de fruits rouges, d'épices et de notes terreuses, soutenu par des tanins fermes et une finale longue et élégante, adapté à la gastronomie raffinée et au vieillissement.

🍷 Notes de dégustation

Apparence

• Grenat profond avec des reflets brique (évolution précoce typique du Nebbiolo Riserva)

Nez

• Primaire : cerise mûre, framboise séchée
• Floral : rose, violette séchée
• Épices & chêne : clou de girofle, réglisse, vanille subtile
• Complexité tertiaire : tabac, cuir, sous-bois, truffe

👉 Profondeur aromatique marquée par un élevage et une sélection prolongés

Bouche

• Sec, corsé
• Acidité élevée et tanins fermes et structurés
• Profil stratifié :
  • fruits rouges/séchés
  • notes épicées et balsamiques
  • complexité terreuse et savoureuse
• Puissant mais raffiné et équilibré

Finale

• Longue, persistante et évolutive
• Notes d'épices, de fleurs séchées et de minéralité

Résumé du style

• Nebbiolo Riserva de garde, structuré alliant puissance, élégance et complexité tertiaire

🍽️ Accords mets et vins

🥩 Accords idéaux

Plats de viande riches (essentiel)

• Bœuf braisé (façon Barolo, daube)
• Chevreuil, gibier
• Agneau mijoté

👉 Les tanins élevés exigent des protéines + du gras

🍝 Cuisine italienne raffinée

• Pâtes à la truffe
• Risotto aux champignons

👉 Les notes terreuses s'accordent avec la complexité du vin

🦌 Gibier & saveurs affinées

• Sanglier
• Canard aux sauces de réduction

🧀 Fromage

• Fromages longuement affinés (Parmigiano Reggiano, Pecorino affiné)

⚖️ Logique d'accord

• Tanins élevés → adoucis par les plats riches en protéines
• Acidité élevée → équilibre les préparations riches et grasses
• Arômes tertiaires → s'accordent avec une cuisine terreuse et umami

🧭 Conseils de service

• Servir entre 16 et 18 °C
• Décanter au moins 1 à 2 heures (essentiel pour un Riserva)
• À boire entre 2027 et 2040+ (potentiel de vieillissement significatif)

🧩 À retenir

Un Barbaresco Riserva sérieux, digne d'être mis en cave : puissant, complexe et idéalement réservé à une gastronomie riche, raffinée et terreuse.

DOCG Barbaresco
Nebbiolo
À boire 2027-2040
Servir 16°C
Alc. 14%

24 mois en fûts de chêne français