Un Sauvignon Blanc pur, marqué par son terroir, qui privilégie la clarté aromatique, la tension et la fraîcheur plutôt que l'opulence.

🍇 Notes de dégustation
Aspect : Jaune citron pâle et brillant, d'une limpidité cristalline.
Nez : Expressif et aromatique. Des notes de zeste de citron vert, de pamplemousse et de fruit de la passion se mêlent à des arômes d'herbe fraîchement coupée, de pomme verte et à de subtiles nuances herbacées. Une délicate minéralité témoigne de son origine atlantique.
Bouche : Croquante et éclatante, d'une fraîcheur prononcée. L'acidité, vive et bien intégrée, soutient des arômes d'agrumes, des notes tropicales et une structure minérale nette. La finale est précise, rafraîchissante et persistante.

🍽️ Suggestions d'accords mets et vins

La fraîcheur, l'acidité vive et la complexité florale et fruitée de ce vin en font un vin polyvalent qui s'accorde avec une grande variété de plats :

🍤 Fruits de mer : Crevettes grillées, Huîtres et coquillages, Bar au citron, Ceviches.
Sa vive acidité rehausse les saveurs marines et équilibre la salinité.

🥗 Entrées fraîches : Salade de chèvre, Asperges à la vinaigrette, Tomates et burrata, Carpaccio de légumes léger
Les notes herbacées et d'agrumes complètent à merveille les éléments verts et acidulés.

🐔 Volailles et plats légers : Poulet grillé aux herbes, Dinde aux sauces aux agrumes
Pâtes légères aux fruits de mer
La structure croquante de ce vin rafraîchit le palais et se marie parfaitement avec les sauces délicates.

Vignoble

Les raisins de Sauvignon Blanc proviennent de Quinta de Santa Teresa, dans la région du Vinho Verde. Le climat atlantique, fortement influencé par la mer, favorise une maturation lente et homogène et préserve une acidité naturelle élevée. Les pratiques viticoles visent à maintenir l'intensité aromatique et la fraîcheur, éléments essentiels à l'expression du cépage.

Vinification

Les raisins sont vendangés à maturité optimale, généralement aux heures les plus fraîches de la journée afin de préserver les précurseurs aromatiques et la fraîcheur. Un pressurage pneumatique doux est appliqué pour minimiser l'extraction des composés phénoliques et maintenir la pureté aromatique. Le moût subit une décantation statique à froid pour obtenir des conditions de fermentation optimales. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Des températures de fermentation fraîches sont maintenues avec soin afin de développer les arômes caractéristiques du cépage, notamment les notes d'agrumes, de fruits tropicaux et d'herbes.

Ce vin est élevé sur lies fines pendant une courte période afin d'enrichir sa texture et sa complexité, tout en préservant son profil vif et frais. L'absence d'influence significative du chêne garantit une expression pure et précise du Sauvignon Blanc.

La philosophie de vinification privilégie la clarté aromatique, la fraîcheur et la tension. Il en résulte un Sauvignon Blanc vif et minéral, doté d'une acidité éclatante, d'un fruité expressif et d'une finale nette et persistante, reflet de son terroir atlantique.

DOC Vinho Verde
Sauvignon Blanc
À consommer dès maintenant et jusqu'en 2029
Servir à 8-10°C
Alc. 12,5%