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Dupéré Barrera – 2 Terroirs, One Vision
Dupéré Barrera – 2 Terroirs, One Vision
deer wine pairing hert wijn en gerecht

Accord mets et vins : Cerf (biche, faon)

Pour le gibier, il est toujours bon de choisir des vins ayant au moins 10 ans de vieillissement en bouteille. Les arômes dits "tertiaires" (de truffe, de feuilles d'automne, d'humus et de champignons) se marient particulièrement bien avec le gibier. Dans le même temps, il est recommandé de choisir un vin corsé et solide. La Bourgogne est souvent recommandée avec le gibier, mais certains Bourgognes (de l'appellation régionale Bourgogne ou de moins bonnes années) sont finalement trop légers pour la viande de gibier. La viande de cerf et de biche est plus délicate et plus fine que celle du cerf. C'est pourquoi vous choisissez un type de vin rouge plus raffiné. Suggestions à Bordeaux : Margaux, Saint-Julien. Suggestions en Bourgogne : Chambolle-Musigny, Morey Saint Denis, Beaune, Savigny-les-Beaune, Volnay. Autres possibilités : pinot noir d'Allemagne. Avec le cerf, les vins doivent gagner en puissance. Suggestions à Bordeaux : Pomerol, Saint-Emilion, Pauillac, Saint-Estèphe, Fronsac. Suggestions en Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Pommard. Autres possibilités : Tempranillo vieilli d'Espagne. Gigondas et Vacqueyras entrent dans le verre avec des civets de chevreuil (ou de biche) marinés au vin rouge.

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Bodegas Vetusta Especial Carascalón Alto 2020

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Découvrez le summum du terroir d'altitude : Carrascalón Alto 2020. Issu d'un hectare unique, situé à 1 000 m d'altitude dans la zone de Fuentenebr...

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Bodegas Vetusta Especial El Tallar 2021

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From the lofty heights of Segovia’s Ribera del Duero comes El Tallar 2021 — a wine that captures altitude, mineral-rich soils and uncompromising cr...

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Bodegas Vetusta Utópico Tempranillo Cosecha 2017

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Embarquez pour un voyage vers l'inaccessible : Utópico Tempranillo Cosecha 2017. Voici l'apogée de l'ambition de Vetusta : une cuvée rouge numérot...

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Camparo Barolo Boiolo 2018

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DOCG Barolo Nebbiolo À boire 2027-2042 Servir à 16°C Alc. 14% 24 mois en chêne français Vivino 4.1 Le temps n'existe pas mais pour certains grands ...

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Camparo Domani Barolo Coste di Vergne 2017

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DOCG Barolo Nebbiolo 24 mois en chêne français À boire 2023-2042 Servir à 16°C Alc. 14,5% 24 mois en fûts de chêne français Parfum fort qui compr...

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Château d'Esther Bordeaux Supérieur 2018

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Un vin rubis foncé aux reflets brillants. Le nez est vibrant et défini par des arômes de fruits noirs mûrs. La finale est remarquablement longue, a...

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Château d'Esther Les Copains d'Abord 2021

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C'est un vin frais et complexe, alliant des notes de fruits noirs tels que la mûre, la griotte, la myrtille, la réglisse et le poivre. Il s'ouvre s...

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Château de la Selve Beaulieu 2022

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Un rouge biodynamique ardéchois généreux, alliant fruits noirs mûrs, garrigue et épices à des tanins soyeux, de la fraîcheur et une finale fruitée ...

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Château de la Selve Berty 2023

D’autres sont en route !

Un rouge biodynamique ardéchois profond et raffiné, alliant fruits noirs mûrs, herbes méditerranéennes et épices à des tanins fins et une remarquab...

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Château du Seuil Grand Seuil Rouge 2020

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Un vin de Provence rouge structuré, élevé en fût de chêne, mêlant fruits rouges mûrs, épices et notes terreuses, idéal pour les viandes grillées...

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Château Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019

en stock

Un Bordeaux classique AOC Côtes de Bourg55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec À boire 2023-2030 Servir à 16°C Vendangé ...

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Château Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019 demi

Plus que 3 disponible(s)!

Un Bordeaux classiqueDemi bouteille 37,5cl AOC Côtes de Bourg 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec À boire 2023-2030 S...

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Château Falfas Le Chevalier Côtes de Bourg 2019

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Une sélection parcellaire de vieilles vignes Cabernet-Sauvignon et Franc 70%, Merlot 30% À boire 2023-2032 Servir à 16°C 18 mois en barriques neuve...

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Château les Vignals L'Herbe Folle Rouge Gaillac 2023

Rupture de stock

Un rouge biodynamique de Gaillac associant fruits noirs, épices douces et réglisse à une structure élégante et des tanins équilibrés. 🍇 À propos du...

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Château les Vignals L'Herbe Folle Symphonie 2023

Plus que 1 disponible(s)!

Un rouge biodynamique de Gaillac structuré, aux notes de griotte, de cacao et d’épices douces, avec des tanins élégants et une finale torréfiée per...

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Château les Vignals La Fauvette Rouge 2018

Plus que 5 disponible(s)!

Un rouge biodynamique arrivé à maturité, associant fruits noirs, cacao et épices à des tanins fins et une longue finale pleine de caractère. 🍇 À pr...

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Château les Vignals La Fauvette Rouge 2022

en stock

Un rouge biodynamique ample et raffiné, associant fruits noirs mûrs, cacao et épices à des tanins fins et une structure généreuse. 🍇 À propos du vi...

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Domaine de Fontavin Ad Vitam Aeternam Châteauneuf-du-Pape 2022

en stock

Un Châteauneuf-du-Pape biologique profond, aux fruits noirs, à la garrigue et aux épices complexes, porté par des tanins veloutés.🍇 À propos du vin...

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Domaine de Fontavin Cuvée David & Goliath Châteauneuf-du-Pape 2019

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Un Châteauneuf-du-Pape biologique 2019 mûr et puissant, aux fruits noirs, herbes séchées et épices chaudes, avec une finale structurée.🍇 À propos d...

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Domaine de Fontavin Trilogies Châteauneuf-du-Pape 2023

en stock

Un Châteauneuf-du-Pape biologique structuré, aux notes de mûre, cerise mûre et garrigue, avec des épices chaudes et une longue finale.🍇 À propos du...

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Domaine Fouassier Empreinte Sancerre 2019

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Un Sancerre Rouge biodynamique mûr et élégant, aux notes de cerise, fraise des bois et épices terriennes, porté par des tanins fins.🍇 À propos du v...

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Domaine Fouassier Sancerre X Rouge 2021

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Un Sancerre Rouge biodynamique 2021 précis, aux notes de cerise, framboise et violette, avec des herbes fraîches et des tanins fins.🍇 À propos du v...

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Domaine Jean-Pierre Guyon Bourgogne 2024

D’autres sont en route !

Issu de la minuscule récolte 2024, triée avec une extrême rigueur, ce Pinot Noir souple mêle cerise, framboise et grenade dans une finale délicatem...

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Domaine Jean-Pierre Guyon Clos Vougeot Grand Cru 2021

en stock

Élancé et d’un classicisme affirmé, ce majestueux Clos Vougeot unit violette, cerise noire et mûre dans une structure puissante et persistante.🍇 À ...

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