Un Metodo Classico élégant et d’altitude combinant des bulles fines et persistantes, une fraîcheur d’agrumes vibrante et une minéralité savoureuse avec des notes raffinées de croûte de pain et de brioche.

Notes de dégustation

Apparence : Jaune paille pâle avec un perlage fin, persistant et élégant.

Nez : Frais et précis, s'ouvrant sur des notes de zeste de citron, d'agrumes confits et de fleurs blanches, suivies de subtiles nuances de pomme cuite et minérales/iodées. Le vieillissement prolongé sur lies apporte des notes attrayantes de croûte de pain, de levure, de meringue et de pâtisserie délicate.

Bouche : Sec, vif et énergique, avec une acidité vive équilibrée par une fine mousse crémeuse. Les saveurs d'agrumes et de fruits à noyau sont complétées par une salinité et une tension minérale prononcées, tandis que le vieillissement sur lies ajoute de la texture et de la complexité. La finale est nette, persistante et distinctement savoureuse.

Style : Raffiné plutôt que puissant — la fraîcheur, la finesse et la minéralité sont les caractéristiques déterminantes, avec suffisamment de complexité autolytique pour donner de la profondeur au vin.

Accords mets et vins

Particulièrement excellent avec les huîtres, les pétoncles, les crevettes, les fruits de mer, le saumon fumé et les plats de poisson délicats. Il s'accorde également très bien avec les antipasti, les pâtes ou risottos légers et les fromages frais ou légèrement affinés. Deltetto le recommande spécifiquement avec les huîtres naturelles.

Positionnement commercial : C'est une alternative très convaincante au Champagne pour les clients recherchant un vin effervescent sérieux élaboré selon la méthode traditionnelle : l'origine d'altitude Alta Langa lui confère fraîcheur et tension, tandis que plus de 30 mois sur lies apportent suffisamment de brioche et de complexité pour le rendre gastronomiquement polyvalent.

Notes techniques

• Producteur : Deltetto
• Vin : Alta Langa DOCG Brut Millesimato “PN | CH”
• Millésime : 2021
• Région : Piémont, Italie
• Appellation : Alta Langa DOCG
• Cépages : 55% Pinot Noir / 45% Chardonnay
• Viticulture : Certifié biologique
• Vignobles : Roddino, Alta Langa ; les vignobles de Deltetto y sont répertoriés à environ 450–600 m d'altitude, aidant à préserver l'acidité et la précision aromatique.
• Vendanges : Manuelles, traditionnellement pendant la seconde quinzaine d'août pour cette cuvée.
• Fermentation primaire : Cuves en acier inoxydable à environ 18°C
• Seconde fermentation : En bouteille selon le Metodo Classico, à environ 12–14°C
• Élevage sur lies : Minimum 30 mois en bouteille
• Dégorgement : Effectué à la cave Deltetto
• Dosage : Brut
• Alcool : 12,5% vol. pour le 2021
• Température de service : 6–8°C
• Bouteille : 75 cl ; Deltetto produit également la cuvée en magnum.

DOCG Alta Langa
Pinot Noir, Chardonnay
À boire 2025-2027
Servir 9°C
Alc. 12,5%
Vivino 4.0