Een prachtig geëvolueerde Toscaanse rode wijn die geconcentreerd donker fruit, gepolijste tannines en hartige complexiteit combineert, met de uitstekende jaargang 2016 die frisheid, precisie en een opmerkelijk evenwicht met zich meebrengt.

🥂 Proefnotities

Uiterlijk diep robijnrood met steeds uitgesprokener granaatkleurige reflecties aan de rand. Nog steeds geconcentreerd en levendig voor zijn leeftijd, met een aantrekkelijke helderheid en schittering.

Aroma complex en verfijnd, beginnend met zwarte kers, rijpe pruim en braam, gevolgd door gedroogde rode bessen en viooltjes. Met beluchting maakt het fruit plaats voor lagen cederhout, tabak, leer en mediterrane kruiden, vergezeld van subtiele tonen van pure chocolade, zoete specerijen en balsamico-kruiden. Rijpe nuances van bosgrond en gedroogde bladeren voegen verdere diepte toe.

Smaak rijk en gestructureerd, maar prachtig in balans door de frisheid die kenmerkend is voor de uitstekende Toscaanse jaargang 2016. Rijpe zwarte kers en pruim worden omlijst door fijne, gepolijste tannines en levendige zuren. Hartige tonen van tabak, cederhout, gedroogde kruiden en aardse specerijen ontwikkelen zich in het midden van de smaak. Rijping op fles heeft de wijn verzacht zonder de structuur aan te tasten, wat resulteert in een elegante en harmonieuze textuur.

Afdronk lang, complex en aanhoudend. Donkere kers en pruim evolueren geleidelijk naar tabak, cederhout, gedroogde kruiden en subtiele aardse tonen, met een fijne minerale frisheid die de afdronk definitie en lengte geeft.

Rijpingspotentieel de 2016 komt nu in een uitstekend rijp drinkvenster, maar behoudt voldoende frisheid en structuur om verder te ontwikkelen. Goed bewaarde flessen moeten prachtig drinken nu tot ongeveer 2030-2032. Voorzichtig decanteren gedurende 30-45 minuten, vooral om eventueel bezinksel te scheiden.

🍽️ Food Pairing (Gastronomisch niveau)

• Bistecca alla Fiorentina – een uitstekende combinatie met de structuur en rijpe complexiteit van de wijn.
• Gegrilde ribeye of rosbief – vult het donkere fruit en het hartige karakter aan.
• Lam met rozemarijn – weerspiegelt de mediterrane kruidige nuances van de wijn.
• Wild zwijn ragù – een klassieke Toscaanse combinatie met de aardse diepte van de wijn.
• Hertenvlees – uitstekend met zijn rijpe fruit en fijne tannische structuur.
• Pappardelle met eekhoorntjesbrood – benadrukt het zich ontwikkelende bosgrondkarakter.
• Gestoofd rund- of kalfsvlees – past prachtig bij de geëvolueerde, zijdezachte textuur van de wijn.
• Gerijpte Pecorino Toscano – een klassieke regionale combinatie.

Serveertemperatuur

16–18°C

Technische Notities

• Aanduiding: Toscana IGT
• Producent: La Casa di Bricciano
• Locatie: Gaiole in Chianti, Toscane
• Wijnbouw: Biologisch, van eigen teelt
• Oogst: Handmatig geoogst
• Stijl: Volle, gestructureerde en bewaarbare Toscaanse rode wijn
• Rijping: Rijping op eikenhout gevolgd door langdurige flesrijping
• Jaargang: 2016 – een uitzonderlijke Toscaanse jaargang, bekend om zijn combinatie van rijpheid, frisheid en structureel evenwicht

Conclusie

Il Ritrovo 2016 combineert de generositeit van een rijpe Toscaanse rode wijn met de uitzonderlijke frisheid en precisie van de jaargang 2016. Donker fruit, tabak, leer en mediterrane kruiden zijn nu prachtig geïntegreerd, terwijl fijne tannines en levendige zuren suggereren dat er nog veel leven voor de boeg is.