Een gestructureerde, houtgerijpte Aix-en-Provence rosé met verfijnd rood fruit, subtiele kruiden en een gastronomisch profiel dat past bij gegrilde vis, gevogelte en mediterrane gerechten.

🥂 Proefprofiel

Uiterlijk

• Bleek zalmroze (iets dieper dan instap-cuvées)
• Helder met verfijnde viscositeit (hint van structuur)

Neus

• Rood fruit (verfijnd): wilde aardbei, framboos
• Citrusaccent: roze grapefruit
• Subtiele kruidigheid (witte peper)
• Licht oxidatieve/houtnuance (lichte toast, gedroogde kruiden)
• Bloemige ondertoon: rozenblaadje

👉 Complexer dan standaard rosé door houtrijping en perceelselectie

Smaak

• Droog, medium-bodied (voor een rosé)
• Gestructureerde aanzet → niet alleen lineaire frisheid
• rode bessen + citrusschil
• milde kruiden en kruidige tonen

Textuur

• rondere, licht romige middengehemelte (lie + houtinvloed)
• Zuurte: medium tot medium+ (evenwichtig, niet scherp)

Afdronk

• Medium+ lengte
• Aanhoudend rood fruit + kruiden + minerale/zilte toets
• Lichte fenolische grip (gastronomische stijl)

Structurele samenvatting

• Body: medium
• Zuurte: medium+
• Fenolen: matig (voor rosé)
• Houtinvloed: subtiel–geïntegreerd
• Stijl: gastronomische, gestructureerde Provence rosé (niet aperitiefgericht)

🍽️ Foodpairing

🐟 Gestructureerde zeevruchten

• Gegrilde tonijn, zwaardvis
• Kreeft of langoustine
• Rijke visbereidingen (olijfolie, boter)

🍗 Gevogelte & wit vlees

• Geroosterde kip met kruiden
• Parelhoen, kalkoen
• Lichte kalfsgerechten

🥘 Mediterrane keuken

• Provençaalse groentetian
• Tomaten + kruidengebaseerde gerechten
• Gerechten met knoflook, tijm, rozemarijn

🧀 Kaas

• Halfzachte kazen (Tomme, jonge Comté)
• Niet te fris, niet te sterk

📊 Technische gegevens

🧭 Serveren & gebruik (sommelier)

• Appellatie: Coteaux d’Aix-en-Provence
• Glaswerk
• Glaswerk: een middelgroot witwijnglas
• Korte beluchting helpt de textuur en kruidigheid te onthullen
• Beter te gebruiken als maaltijdrosé bij zeevruchten, gevogelte en mediterrane gerechten dan als een eenvoudig aperitief
  
• Drink 2026-2030

🍇 Druivensamenstelling

• Grenache
• Cinsault
• Syrah
• Cabernet Sauvignon

🌍 Terroir

• Hoogte: ~300–450 m (hooggelegen Provence)
• Bodem: klei–kalksteen met stenen
• Klimaat: Mediterraan + sterke Mistral-invloed

🧪 Vinificatie & élevage

• Oogst: vroege, selectieve pluk
• Persing: zachte directe persing
• Fermentatie: gecontroleerde temperatuur
• Élevage: gedeeltelijke rijping op vat / houtinvloed
  

👉 Grand Seuil lijn = houtgerijpte, complexere wijnen

⚖️ Analytisch profiel

• Alcohol: ~13% vol.
• Restsuiker: droog (<3 g/L)
• Zuurte: medium+ pH ~3.3–3.5
• Fenolen: matig (voor rosé)

🧭 Stijlclassificatie

• Categorie: premium / gastronomische rosé
• Wijnmaakstijl: hybride (frisheid + houtstructuur)
• Profiel versus standaard rosé: meer textuur, meer complexiteit
• Foodpairing bereik – minder puur “verfrissend/eenvoudig”

🧩 Belangrijkste conclusie

Dit is geen terrasrosé — het is een gestructureerde, houtgerijpte Provence rosé ontworpen voor de maaltijd, die de kloof overbrugt tussen klassieke roséfrisheid en witwijnachtige gastronomische diepgang.