Domaine Roc des Anges Maury Tuilé Hors d’Âge
Een diepgaande biologische Maury Tuilé Hors d’Âge met gedroogde vijg, pruim en gekonfijte citrus, aangevuld door cacao, koffie, walnoot en een lange, frisse oxidatieve afdronk.
🍇 Over de wijn
Domaine Roc des Anges Maury Tuilé Hors d’Âge wordt onder de naam Les Terres de Fagayra gemaakt van Grenache Noir en Carignan, afkomstig van de bruine leisteenhellingen van Maury. De stokken zijn ongeveer 60 jaar oud. De vergisting gebeurt met inheemse gisten, waarna mutage een deel van de natuurlijke zoetheid van de druiven bewaart.
Een lange oxidatieve rijping in foeders en vaten van 228 en 500 liter geeft deze Vin Doux Naturel zijn mahoniekleur, fluweelzachte textuur en opmerkelijke aromatische complexiteit. De aanduiding Hors d’Âge staat voor minstens vijf jaar rijping.
🍷 Proefnotities
Kleur: Diep mahonie- en baksteenrood met warme tuilé- en amberkleurige reflecties.
Neus: Gedroogde vijg en pruim, met kers, gekonfijte sinaasappelschil, cacao, koffie, walnoot, karamel en zachte specerijen.
Smaak: Vol en fluweelzacht, waarbij natuurlijke zoetheid in balans is met levendige frisheid; gedroogd fruit, rijpe citrus, pure chocolade en geroosterde tonen ontvouwen zich in laagjes.
Afdronk: Uitzonderlijk lang, warm en aanhoudend, met gekonfijt fruit, walnoot en fijne geroosterde complexiteit.
🍽️ Wijn en spijs
Heerlijk bij intense pure chocolade, blauwschimmelkaas, foie gras, desserts met gedroogd fruit, mirabellentaart, kastanjetiramisu of langzaam gegaard lamsvlees met pruimen en abrikozen. Ook prachtig op zichzelf na de maaltijd.
ℹ️ Technische informatie
Appellatie: AOP Maury
Regio: Roussillon, Frankrijk
Type: Vin Doux Naturel, Tuilé Hors d’Âge
Druiven: Grenache Noir en Carignan
Terroir: Bruine leisteenhellingen
Leeftijd wijnstokken: Ongeveer 60 jaar
Wijnbouw: Biologisch en biodynamisch (Biodyvin)
Vinificatie: Inheemse gisten en mutage
Rijping: Lange oxidatieve rijping in foeders en vaten van 228 en 500 liter; minimaal vijf jaar
Alcohol: 17,5%
Formaat: 750 ml