Le Clin d'Œil 2023 is een karakteristieke witte wijn uit de regio Gaillac in Zuidwest-Frankrijk. Deze jaargang toont een inheemse druivensoort, zorgvuldig vakmanschap en een sterk gevoel voor terroir.

VDF
Loin de l'Oeuil
Drinken 2024-2029
Serveren op 10-12°C
Alc. 12%

Hoewel Le Clin d'Œil uit Gaillac komt, is het geen AOP-wijn – hij draagt het label Vin de France. Dit biedt meer creatieve vrijheid, vooral bij de vinificatie.

👃 Smaakprofiel
Uiterlijk: Diepgeel met gouden accenten.
Aroma's: Zeer aromatisch - begint met bloemige tonen (acacia, vlierbloesem), gaat over in rijp wit fruit (meloen, peer) en eindigt met kruidige en garrigue (Mediterrane struikgewas) tonen.
Smaak: Soepele, royale aanzet. Fruitig met een romige textuur, ondersteund door minerale spanning. De afdronk doet denken aan amandelmelk – elegant en lang.

🍽 Voedselcombinatie
Ideaal bij zeevruchten, kalfstartaar, wit vlees en zelfs blauwe kaas. De textuur en aroma's passen goed bij rijke, umami-achtige gerechten.

🌱 Druif & Wijngaard
Druivensoort: 100% Loin de l'Œil (ook bekend als Len de l'El), een oud en zeldzaam wit ras uit de regio Gaillac.
Oogst: Handgeplukt en uitsluitend van één specifiek perceel op het Cordais-kalksteenplateau.
Landbouw: Gecertificeerde biologische (Ecocert) en biodynamische (Demeter) landbouw — geen chemicaliën, met nadruk op de vitaliteit van de bodem en natuurlijke cycli.

🛠 Wijnmaken
Fermentatie: In terracotta amforen, die een zachte zuurstofuitwisseling bevorderen en de zuiverheid van de wijn respecteren. Geen additieven.
Rijping: Na de gisting wordt de wijn overgebracht naar eivormige betonnen vaten, waarin de fijne droesem op natuurlijke wijze in suspensie blijft, wat voor extra complexiteit zorgt.
Bottelen: Rijping gedurende de winter en botteling in het voorjaar op het landgoed.

🍇 Wijnjaar condities
2023 was een zeer uitdagend jaar: stormen, meeldauw, hevige regenval en hagel zorgden in Gaillac voor verliezen tot wel 40%.
Dankzij de veerkracht van de wijngaard bij biodynamische teelt kon het landgoed een kleinere, maar kwalitatief hoogwaardige oogst produceren.