Een serieuze gastronomische rosé uit de Ardèche, die rood fruit en citrus combineert met opmerkelijke frisheid, subtiele kruidigheid en minerale diepte, gerijpt op de droesem in demi-muids en amfora.

Proefnotities

Uiterlijk: Zeer licht, kristalhelder roze met een uitstekende schittering.

Neus: Intens en verfijnd, met rode bes, wilde aardbei en frisse citrus, aangevuld met delicate bloemige en licht geroosterde nuances. De 2024 toont rode bes, citrus en een subtiele gegrilde toets.

Smaak: Droog, precies en verrassend gestructureerd voor een rosé. Fris rood fruit en citrus worden ondersteund door fijne zuren, minerale spanning en een subtiele textuurrijke complexiteit door de lange rijping op droesem. De afdronk is aanhoudend, fris en fruitig.

Stijl: Dit is nadrukkelijk geen eenvoudige zomerrosé. L’Audacieuse is opgevat als een rosé de terroir: gevinifieerd en gerijpt meer als een serieuze gastronomische witte wijn, met aanzienlijke textuur, complexiteit en rijpingspotentieel.

Technische notities

• Producent: Château de la Selve
• Cuvée: L’Audacieuse
• Jaar: 2024
• Appellatie: IGP Coteaux de l’Ardèche
• Regio: Ardèche, Rhônevallei, Frankrijk
• Druiven: Een jaargangspecifieke bron geeft 60% Syrah, 20% Grenache, 15% Viognier en 5% Cinsault.
• Perceel: Selectie van Serre de Brujas en Serre de Berty
• Hoogte: ongeveer 117–135 m
• Bodem: Kalkrijke bodems met Montmorillonietklei
• Klimaat: Mediterraan, omgeven door garrigue, met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht
• Leeftijd wijnstokken: ongeveer 45 jaar
• Plantdichtheid: 4.000 wijnstokken/ha
• Wijnbouw: Gecertificeerd biologisch en biodynamisch – Biodyvin
• Opbrengst: 30 hl/ha
• Vinificatie: Directe persing, met scheiding van persfracties
• Gisting: Inheemse gisten; 70% in demi-muids en 30% in 750 L amfora
• Bâtonnage: Licht roeren tegen het einde van de gisting
• Klaring: Ongeklaard
• Filtratie: Lichte filtratie
• Rijping: 12 maanden op droesem
  • 70% in demi-muids
  • 30% in amfora
• Alcohol: 12,5% vol.
• Productie: Zeer beperkt; 6.600–7.100 flessen
• Serveren: Ik zou serveren op 12–14°C, eerder dan overmatig gekoeld.
• Rijpingspotentieel: 8–10 jaar

Foodpairing

Dit is waar L’Audacieuse bijzonder interessant wordt. De structuur en de rijping op droesem maken het mogelijk om gerechten te begeleiden die normaal gesproken buiten het bereik van rosé vallen:

Tonijn tataki • gegrilde rode mul • kreeft • gegrilde garnalen • bouillabaisse • mediterrane groenten • lams tajine • couscous • Thaise keuken • Indiase curries • licht pittige Aziatische gerechten.

Positionering

L’Audacieuse is de premium gastronomische rosé: oude wijnstokken, lage opbrengsten, perceelselectie, biodynamie, inheemse gisting en 12 maanden op droesem in demi-muids en amfora.

Dat maakt het bijzonder geschikt voor wijnkaarten in restaurants waar u wilt aantonen dat rosé een serieuze eetwijn kan zijn in plaats van slechts een aperitief.

Een opmerkelijke biodynamische rosé van oude wijnstokken uit de Ardèche. Rode bes, wilde aardbei en citrus ontmoeten subtiele kruidigheid en minerale spanning, terwijl 12 maanden op droesem in demi-muids en amfora zorgen voor uitzonderlijke textuur, complexiteit en lengte.

IGP Coteaux de l’Ardèche
60 % Syrah, 20 % Grenache, 20% Viognier
Te drinken 2025-2034
Serveren 12°C
Alc. 12,5%
70 % in demi-muids van 0 à 8 wijnen en 30 % in amfora van 750 l.
Vivino 4.1