Een krachtige, verfijnde biodynamische rode wijn met rijp donker fruit, cacao en kruiden, fijne tannines en een gulle structuur.

🍇 Over de wijn

La Fauvette Rouge 2022 verenigt Merlot en Cabernet Sauvignon van de klei-kalksteenbodems van het Cordais-plateau. Een late oogst geeft concentratie en rijkdom, met behoud van frisheid en evenwicht.

Integrale vinificatie en rijping op Franse eikenhouten vaten zorgen voor diepgang en textuur. Het fruit blijft expressief, omlijst door mokka, peper en fijne, versmolten tannines.

🍷 Proefnotities

Kleur: Diep paarsrood met robijnrode reflecties.
Neus: Braam, zwarte kers en aalbes, met cacao en mokka.
Mond: Gestructureerd en gul, met wilde braam, aalbessengelei en fijne tannines.
Afdronk: Lang en kruidig, met witte peper, roze peperkorrels en een discrete kamfertoets.

🍽️ Wijn-spijscombinaties

Past bij eendenborst, ribeye, champignonpizza, wild en pure chocolademousse met een coulis van rood fruit.

ℹ️ Technische informatie

Appellatie: IGP Côtes du Tarn
Regio: Gaillac, Zuidwest-Frankrijk
Druiven: 50% Merlot en 50% Cabernet Sauvignon
Wijnbouw: Biologisch en biodynamisch
Vinificatie: Integrale vinificatie in Franse eikenhouten vaten van 400 liter
Rijping: 18 maanden op eikenhouten vaten
Alcohol: 15%
Serveertemperatuur: 15°C
Drinkvenster: 2026–2035