Château Falfas Le Chevalier Côtes de Bourg 2019
Een geconcentreerde biodynamische Bordeaux van oude wijnstokken, met een diepe granaatrode kleur, een rijk bouquet en een complexe, uitzonderlijk lange smaak.
🍇 Over de wijn
Le Chevalier 2019 is een perceelselectie van wijnstokken ouder dan 75 jaar, met een uitzonderlijk lage opbrengst van 20 hl/ha. De blend bestaat uit 70% Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc en 30% Merlot.
De wijn rijpt 18 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten en wordt om de drie maanden overgestoken. Deze nauwgezette élevage geeft Le Chevalier indrukwekkende diepte, structuur en bewaarpotentieel.
🍷 Proefnotities
Kleur: Diep en dicht granaatrood.
Neus: Intens en rijk, met donker fruit, cederhout en fijne specerijen.
Smaak: Krachtig en complex, met geconcentreerd fruit, een stevige structuur en verfijnd eikenhout.
Afdronk: Uitzonderlijk lang, gelaagd en aanhoudend.
🍽️ Wijn en gerecht
Een uitstekende begeleider van gegrild of geroosterd rood vlees, hert, wild zwijn, langzaam gegaard rundvlees en smaakvolle wildgerechten. Ook heerlijk bij gerijpte kazen.
ℹ️ Technische informatie
Appellatie: AOC Côtes de Bourg
Regio: Bordeaux, Frankrijk
Druiven: 70% Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, 30% Merlot
Wijnbouw: Biodynamisch en biologisch
Leeftijd wijnstokken: Meer dan 75 jaar
Opbrengst: 20 hl/ha
Rijping: 18 maanden in nieuw Frans eiken, met oversteken om de drie maanden
Serveertemperatuur: 16°C
Drinkperiode: 2023–2032