Een elegante Barbaresco met opwekkende tonen van roos en rode kers, verfijnde tannines en een lange, gestructureerde afdronk, ideaal voor verfijnde vleesgerechten en truffelkeuken.

🍷 Proefnotities

Uiterlijk

• Granaatrood met robijnrode kern, typische Nebbiolo-evolutie

Neus

• Rood fruit: zure kers, framboos
• Bloemig: roos, viooltje (klassieke Barbaresco-signatuur)
• Kruidig: anijs, witte peper
• Tertiaire hints: tabak, gedroogde kruiden, lichte aarde

Smaak

• Droog, medium → volle body
• Hoge zuurgraad en stevige, fijne tannines
• Precieze structuur met gelaagde smaken: rood fruit, kruiden en aardse complexiteit
• Elegant eerder dan zwaar, met een sterke aromatische opkomst

Afdronk

• Lang en aanhoudend
• Bloemig, hartig en licht mineraal

Stijl samenvatting

• Klassieke Barbaresco: gestructureerde, aromatische en finesse-gedreven Nebbiolo

🍽️ Foodpairing

🍝 Ideale combinaties

Pasta & risotto (topmatches)

• Tagliatelle met truffel
• Champignonrisotto

👉 Aardse smaken weerspiegelen de complexiteit van Nebbiolo

🥩 Vleesgerechten

• Osso buco
• Gestoofd rundvlees / langzaam gegaard vlees
• Kalfsvlees en lam

👉 Eiwit + vet verzachten tannines en ondersteunen de structuur

🍄 Aardse & verfijnde keuken

• Gerechten op basis van truffel
• Champignonbereidingen

🧀 Kaas

• Gerijpte kazen (Parmigiano Reggiano, gerijpte Pecorino)

⚖️ Redenering achter de pairing

• Hoge tannines → vereisen eiwit en vet
• Hoge zuurgraad → balanceert rijke sauzen
• Aromatische complexiteit → past bij verfijnde, aardse gerechten

🧭 Schenktips

• Serveren op 16–18 °C
• Decanteer 1–2 uur (belangrijk voor jonge Barbaresco)
• Drinkbaar van 2023–2032+ (uitstekend bewaarpotentieel)

🧩 Samenvatting

Een verfijnde, gestructureerde Nebbiolo gemaakt voor gastronomie — het best te combineren met rijke, hartige en aardse gerechten die passen bij zijn elegantie en diepte.

DOCG Barbaresco
Nebbiolo
Drink 2023-2037
Serve 16°C
Alc. 14,5%

24 maanden in franse eikenhouten vaten