Pinot Noir
Lange conservering
Serveer 10-12°C

Alcohol 18°

Een ratafia 100% Pinot Noir, te proeven als een likeur, bij een foie gras of beter: alleen, als aperitief. De zoete smaak van ratafia maakt het een ideale drank bij desserts, noten en koekjes. Het kan ook zonder begeleiding gedronken worden in de vorm van een shotje of met ijs.
In het hart van de wijngaarden van Aÿ, het Grand Cru-dorp van Champagne, is de schat van de familie Waris-Hubert verborgen: Thesä. Deze Ratafia herbergt een productiegeheim dat doordrenkt is door wijnmaker Olivier Waris, die hier de meester is van de kostbare likeur. Wijnstokken die ongeveer tien jaar oud zijn, de trossen worden geperst... De laatste 6 hectoliter van de cuvée worden geselecteerd. Ze laten de most gedurende 24 uur in de kou (1°C) bezinken. 48 uur later wordt een assemblage van alcohol, fine en cuvée gemaakt. Het zal drie jaar lang in eikenhouten vaten worden opgesloten voordat het wordt onthuld.