Wijn combineren met een rib steak

Als u wijn combineert met een rib steak, bereid op de barbecue of gegrild, draait het allemaal om het vinden van een balans tussen het rijke, sappige, rokerige vlees en de structuur, tannines en smaakintensiteit van de wijn.

🔑 Principes voor het combineren
Vet + Tannines: Rib-steak is dooraderd met vet. Tannine-rijke rode wijnen (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese) snijden door het vet heen en reinigen het gehemelte.
Rokerige/verkoolde smaken: De grill zorgt voor rokerigheid en karamellisatie. Wijnen met een vleugje eikenhout of kruiden complementeren deze smaken prachtig.
Intensiteitsmatch: Een groot stuk vlees zoals rib steak heeft een krachtige wijn nodig; lichte rode wijnen lopen het risico overheerst te worden.

🍷 Uitstekende wijncombinaties: Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc (Bordeaux, Loire, Toscane). Gestructureerd, tanninerijk, met tonen van zwarte bes en ceder — klassiek bij rib steak.

🍷 Syrah (Rhône, Ardèche) Peperig, rokerig, vlezig — weerspiegelt de gegrilde smaken.

🍷 Sangiovese (Toscane) combineert met zijn heldere zuurgraad en stevige tannines goed met gegrild vlees en gerechten met aardse kruiden.