A&D Wines - Quinta de Santa Teresa Curtimenta Orange 2023
Gedurfd en meeslepend: de Quinta de Santa Teresa Curtimenta Orange 2023 verenigt textuur, frisheid en wilde elegantie in elke amberkleurige slok.
Quinta de Santa Teresa Curtimenta is een witte wijn gemaakt in “curtimenta”-stijl, die hiermee in de categorie oranje wijn valt. Het is een 100% Avesso, geproduceerd van wijngaarden in Quinta de Santa Teresa.
Avesso-druif
Een hoogwaardige witte druivensoort die leidt tot volle, aromatische en smaakvolle Portugese witte wijnen. Dit ras kan wijnen voortbrengen met aroma's van citrus en steenvruchten, aangevuld met subtiele hints van tropisch fruit. Avesso heeft trossen van gemiddelde grootte met grote gele en groene bessen. Deze druif is productief en robuust en wordt voornamelijk aangeplant in Baião, in de Portugese regio Vinho Verde.
Proefnotities
Expressief aromatisch profiel met hints van gedroogd fruit, gedroogde oregano en Earl Grey-theeblaadjes. In de mond combineert het de typische rustieke samentrekkende tannines met een zachter, omhullend gevoel, wat resulteert in een zeer aangename wijn met toetsen van gedroogd fruit, laurierbladeren en mispels.
Wijn-spijscombinatie
Deze wijn met schilinweking (oranje wijn) combineert frisheid met zachte tannines en complexe aroma's — ideaal voor smaakvolle gerechten met textuur.
🧀 Gerijpte kazen – Manchego, Comté of gerijpte geitenkaas vullen de structuur goed aan.
🍗 Geroosterd gevogelte – Met kruiden geroosterde kip of eend met sinaasappelglazuur.
🦐 Zeevruchten met pit – Garnalen in curry of in miso gemarineerde kabeljauw.
🥗 Vegetarische gerechten – Gegrilde aubergine, paddenstoelenrisotto of pompoenravioli.
🍣 Aziatische keuken – Sushi met soja en gember, of Thaise kokosgerechten.
🍞 Charcuterie & mezze – Olijven, hummus, zongedroogde tomaten en platbrood.
Wijnbereidingsproces
De druiven komen aan bij het wijnhuis in dozen van 24 kg. Ze worden met de hand geselecteerd en ontsteeld voordat het sap met de schillen in de tank fermenteert. Dit “curtimenta”-proces, vergelijkbaar met de vinificatie van rode wijnen, bevordert het oplossen van meer fenolische verbindingen en tannines, wat resulteert in een wijn met amber- en oranjetinten. Spontane gisting met remontage en temperatuurcontrole. Na de gisting wordt de wijn gedecanteerd en van de droesem gescheiden. De wijn rijpt gedeeltelijk gedurende 6 maanden op vat, de rest rust in roestvrijstalen tanks. Koude stabilisatie en ongefilterd gebotteld. Er worden geen dierlijke bijproducten gebruikt in het proces, waardoor het een vegan-vriendelijke wijn is. Bij dit proces is speciale zorg besteed aan het minimaliseren van de impact, met als doel een wijn te produceren die de eigenheid van de druiven en het terroir goed tot uitdrukking brengt.
DOC Vinho Verde
Avesso (schilinweking)
Nu drinken - 2029
Serveren op 10-12°C
Alc. 12,5%