Een rijpe Toscaanse rode wijn met karakter, die royale donkere vruchten combineert met zijdezachte tannines, hartige complexiteit en de tertiaire elegantie van een prachtig geëvolueerde 2015.

🥂 Proefnotities

Uiterlijk diep robijnrood neigend naar granaatrood aan de rand, met de eerste tekenen van rijpe evolutie, terwijl indrukwekkende diepte en helderheid behouden blijven.

Aroma complex en ontwikkeld, met rijpe zwarte kers, braam en pruim aangevuld met gedroogde rode vruchten. Na beluchting onthult de wijn lagen cederhout, tabak, leer en zoete specerijen, gevolgd door rijpere nuances van gedroogde kruiden, bosgrond en een subtiel balsamico-karakter.

Smaak vol en genereus, maar steeds verfijnder met de leeftijd. Rijp donker fruit blijft de kern, ondersteund door frisse zuren en zachte, goed geïntegreerde tannines. Zwarte kers en pruim worden aangevuld met tabak, cederhout, gedroogde mediterrane kruiden en aardse tonen. Flesrijping heeft de structuur aanzienlijk verzacht, waardoor de wijn een harmonieuze, bijna fluweelachtige textuur krijgt.

Afdronk lang, warm en hartig, met aanhoudende tonen van gedroogde kers, donkere pruim, tabak, leer en specerijen. Subtiele aardse en balsamico-nuances zorgen voor extra complexiteit en een uitgesproken Toscaans karakter.

Verouderingspotentieel de 2015 bevindt zich nu in een zeer aantrekkelijk rijp drinkvenster. Ik zou hem nu tot ongeveer 2028-2030 genieten, afhankelijk van de bewaaromstandigheden. Voorzichtig decanteren gedurende ongeveer 30 minuten, voornamelijk om de aroma's te laten openen en eventueel bezinksel te scheiden, in plaats van voor langdurige beluchting.

🍽️ Wijn & Spijs (Gastronomisch niveau)

• Bistecca alla Fiorentina – de rijpe structuur van de wijn combineert prachtig met gegrild rundvlees.
• Langzaam gebraden rundvlees – vult het donkere fruit en hartige karakter aan.
• Gestoofd kalfsvlees – werkt bijzonder goed met de zijdezachte, geëvolueerde tannines van de wijn.
• Lam met rozemarijn – mediterrane kruiden echoën de balsamico- en kruidige nuances van de wijn.
• Wild zwijn of hertenvlees – een uitstekende combinatie voor zijn aardse, rijpe complexiteit.
• Pappardelle met rijke ragù – de zuurgraad balanceert de rijkdom van langzaam gegaarde vleessauzen.
• Eekhoorntjesbrood – versterkt de bosgrond- en tertiaire tonen van de wijn.
• Gerijpte Pecorino Toscano – een klassieke Toscaanse combinatie, bijzonder goed aan het einde van een maaltijd.

Serveertemperatuur

16–18°C

Technische gegevens

• Aanduiding: Toscana IGT
• Producent: La Casa di Bricciano
• Locatie: Gaiole in Chianti, Toscane
• Wijnbouw: Biologisch, van eigen wijngaarden
• Oogst: Hand geoogst
• Stijl: Volle, gestructureerde Toscaanse rode wijn
• Rijping: Rijping op eikenhout gevolgd door langdurige flesrijping
• Vintage: 2015 – een hoog aangeschreven Toscaanse jaargang, bijzonder geschikt voor gestructureerde, rijpingswaardige rode wijnen

Conclusie

Il Ritrovo 2015 laat nu zien wat rijpe Toscaanse wijn zo goed doet: genereus donker fruit is geëvolueerd tot een complexe combinatie van gedroogde kers, tabak, leer, kruiden en aardse nuances, terwijl de tannines zijn verzacht tot een elegante, harmonieuze structuur.