Een elegante Metodo Classico van grote hoogte, die fijne, aanhoudende bubbels, levendige citrusfrisheid en hartige mineraliteit combineert met verfijnde tonen van broodkorst en brioche.

Proefnotities

Uiterlijk: Licht strogeel met een fijne, aanhoudende en elegante perlage.

Neus: Fris en precies, met aroma's van citroenschil, gekonfijte citrus en witte bloemen, gevolgd door subtiele gebakken appel en minerale/jodiumnuances. De langdurige rijping op gist geeft aantrekkelijke tonen van broodkorst, gist, meringue en delicate patisserie.

Smaak: Droog, knisperend en energiek, met een levendige zuurgraad die in balans wordt gehouden door een fijne romige mousse. Citrus- en boomgaardvruchten worden aangevuld met uitgesproken zilte en minerale spanning, terwijl de rijping op gist de textuur en complexiteit versterkt. De afdronk is schoon, aanhoudend en duidelijk hartig.

Stijl: Verfijnd in plaats van krachtig — frisheid, finesse en mineraliteit zijn de bepalende kenmerken, met voldoende autolytische complexiteit om de wijn diepte te geven.

Wijn-spijs combinatie

Bijzonder goed te combineren met oesters, coquilles, garnalen, schaaldieren, gerookte zalm en delicate visgerechten. Het past ook heel goed bij antipasti, lichtere pasta- of risottogerechten en verse of licht gerijpte kazen. Deltetto beveelt het specifiek aan bij natuurlijke oesters.

Commerciële positionering: Dit is een zeer overtuigend alternatief voor Champagne voor klanten die op zoek zijn naar een serieuze mousserende wijn volgens de traditionele methode: de herkomst uit de hooggelegen Alta Langa geeft het frisheid en spanning, terwijl meer dan 30 maanden rijping op gist voldoende brioche en complexiteit biedt om het gastronomisch veelzijdig te maken.

Technische specificaties

• Producent: Deltetto
• Wijn: Alta Langa DOCG Brut Millesimato “PN | CH”
• Jaargang: 2021
• Regio: Piëmont, Italië
• Appellatie: Alta Langa DOCG
• Druiven: 55% Pinot Nero / 45% Chardonnay
• Wijnbouw: Gecertificeerd biologisch
• Wijngaarden: Roddino, Alta Langa; de wijngaarden van Deltetto bevinden zich hier op ongeveer 450–600 m hoogte, wat helpt bij het behoud van zuurgraad en aromatische precisie.
• Oogst: Handmatig geoogst, traditioneel tijdens de tweede helft van augustus voor deze cuvée.
• Primaire fermentatie: Roestvrij staal bij ongeveer 18°C
• Tweede fermentatie: Op fles volgens de Metodo Classico, rond 12–14°C
• Rijping op gist: Minimaal 30 maanden op fles
• Ontgisting: Uitgevoerd in de wijnmakerij van Deltetto
• Dosage: Brut
• Alcohol: 12,5% vol. voor de 2021
• Serveertemperatuur: 6–8°C
• Fles: 75 cl; Deltetto produceert de cuvée ook in magnum.

DOCG Alta Langa
Pinot Noir, Chardonnay
Drink 2025-2027
Serveer 9°C
Alc. 12,5%
Vivino 4.0