Een prachtig gerijpte Toscaanse Sangiovese, die gedroogd rood fruit, hartige complexiteit en zijdezachte tannines combineert met de frisheid en elegantie van een fijne jaargang 2015.

🥂 Proefnotities

Uiterlijk medium tot diep robijnrood, neigend naar granaatrood aan de rand. De kleur vertoont duidelijke tekenen van rijpheid, terwijl de aantrekkelijke helderheid en diepte behouden blijven.

Aroma complex en duidelijk Sangiovese, beginnend met gerijpte kers, gedroogde cranberry, rode pruim en wilde bessen. Met lucht ontwikkelt het boeket aantrekkelijke tertiaire noten van gedroogde viooltjes, tabak, leer en Mediterrane kruiden, aangevuld met subtiele ceder, aardse ondertonen en een vleugje balsamico kruiden.

Smaak elegant en hartig in plaats van openlijk krachtig. Rijpe rode kers en pruim blijven de kern, ondersteund door verfrissende zuren en fijne, verzachte tannines. Noten van gedroogde kruiden, tabak, leer en zachte kruiden komen naar voren in het midden van de smaak, terwijl een aards mineraal karakter diepte geeft. Flesrijping heeft de verschillende elementen samengebracht tot een zacht en harmonieus geheel.

Afdronk lang, droog en verfijnd, met aanhoudende gedroogde kers, tabak, kruiden en subtiele bosgrondnoten. De kenmerkende zuren van Sangiovese geven het gerijpte fruit een frisse, smakelijke afdronk.

Rijpingspotentieel met meer dan tien jaar oud zou de 2015 nu in een zeer aantrekkelijke gerijpte drinkfase moeten zijn. Ik zou er de voorkeur aan geven goed opgeslagen flessen nu te drinken tot ongeveer 2028–2030 in plaats van ze voor langdurige rijping te bewaren. Serveer na een zachte 20–30 minuten decanteren, voornamelijk om bezinksel te verwijderen en het boeket te laten openen.

🍽️ Wijn & Spijs (Gastronomisch Niveau)

• Bistecca alla Fiorentina – een klassieke Toscaanse combinatie met gerijpte Sangiovese.
• Tagliatelle met wildzwijnragout – complementeert het hartige en aardse karakter van de wijn.
• Geroosterd lamsvlees met rozemarijn – weerspiegelt de gedroogde kruiden- en balsamico-nuances.
• Gegrild kalfsvlees of rundvlees – werkt prachtig met de verzachte tannines en frisse zuren.
• Pappardelle met eekhoorntjesbrood – benadrukt het gerijpte bosgrondkarakter.
• Toscaanse worstjes en gegrild vlees – de zuren doorbreken rijkere smaken.
• Geroosterde eend – bijzonder goed met het ontwikkelde kersenkarakter van de wijn.
• Gerijpte Pecorino Toscano – een natuurlijke regionale combinatie.
  

Serveertemperatuur

16–18°C

Technische Notities

• Aanduiding: Toscana IGT
• Producent: La Casa di Bricciano
• Locatie: Gaiole in Chianti, Toscane
• Druivensoort: Sangiovese
• Wijnbouw: Biologisch, druiven van eigen wijngaarden
• Oogst: Hand geoogst
• Stijl: Droge, elegante en hartige Toscaanse rode wijn
• Jaargang: 2015 – een warme, succesvolle Toscaanse jaargang die rijpe, gestructureerde wijnen produceerde met een goed rijpingspotentieel

Conclusie

Een gerijpte expressie van Sangiovese waar het jeugdige kersenfruit prachtig is geëvolueerd naar gedroogde bessen, tabak, leer en Toscaanse kruiden. Fijne tannines en levendige zuren houden de 2015 elegant en gastronomisch, waardoor het bijzonder aantrekkelijk is voor liefhebbers van traditioneel gestileerde, gerijpte Italiaanse rode wijnen.