Château d'Esther Bordeaux Superieur 2018
Een gerijpte biodynamische Bordeaux Supérieur met rijp zwart fruit, verfijnde diepgang en een lange, kenmerkende afdronk van kersenpit.
🍇 Over de wijn
Château d'Esther Bordeaux Supérieur 2018 is een karaktervolle rode wijn van gevarieerde bodems met klei-siltalluvium en zand. De blend van Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot verenigt royaal zwart fruit met de structuur en diepgang van klassieke Bordeaux.
De druiven worden met de hand in kistjes geoogst en zorgvuldig handmatig geselecteerd. De vergisting verloopt met inheemse gisten, bij een bewust lage opbrengst van 35 hl/ha. Daarna rijpt de wijn 18 maanden op vat: 20% nieuw hout en 80% vaten die één keer eerder zijn gebruikt.
🍷 Proefnotities
Kleur: Donker robijnrood met glanzende reflecties.
Neus: Levendige aroma's van rijp zwart fruit.
Smaak: Geconcentreerd en harmonieus, met diepgang van donker fruit gevormd door de lange houtrijping.
Afdronk: Opvallend lang, met een kenmerkende toets van kersenpit.
🍽️ Wijn-spijscombinatie
Past uitstekend bij rundvlees, kalfsvlees, gebraden gevogelte en licht wild zoals hert of ree.
ℹ️ Technische informatie
Appellatie: AOC Bordeaux Supérieur
Regio: Bordeaux, Frankrijk
Druiven: Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot
Wijnbouw: Biologisch en biodynamisch
Vinificatie: Handgeoogst, inheemse gisten en 18 maanden vatrijping
Alcohol: 14%
Serveertemperatuur: 16°C
Drinkvenster: 2021–2025