Een pure, terroirgedreven Sauvignon Blanc die de nadruk legt op aromatische helderheid, spanning en frisheid in plaats van weelderigheid.

🍇 Proefnotities
Uiterlijk: Helder, licht citroengeel met een kristalheldere transparantie.
Neus: Expressief en aromatisch. Tonen van limoenschil, grapefruit en passievrucht worden aangevuld met vers gemaaid gras, groene appel en subtiele kruidige nuances. Een delicate minerale toets verraadt de Atlantische oorsprong.
Smaak: Fris en levendig met een uitgesproken frisheid. De zuurgraad is levendig maar goed geïntegreerd en ondersteunt citrusvruchten, hints van tropisch karakter en een zuivere, minerale basis. De afdronk is precies, verfrissend en langdurig.

🍽️ Combinatiesuggesties

De frisheid, levendige zuurgraad en bloemige-fruitige complexiteit van deze wijn maken hem veelzijdig en geschikt voor uiteenlopende gerechten:

🍤 Zeevruchten : Gegrilde garnalen, oesters en schaaldieren, zeebaars met citroen, ceviches.
De frisse zuurgraad versterkt de maritieme smaken en balanceert de zoutigheid.

🥗 Verse voorgerechten: Geitenkaassalade, Asperges met vinaigrette, Tomaat en burrata, Lichte groentecarpaccio
De kruidige en citrusachtige tonen vullen de groene en frisse elementen prachtig aan.

🐔 Gevogelte & Lichte Gerechten : Gegrilde kip met kruiden, Kalkoen met sauzen op basis van citrusvruchten
Lichte pasta met zeevruchten
De frisse structuur van de wijn verfrist de smaakpapillen en snijdt door delicate sauzen heen.

Wijngaard

De Sauvignon Blanc-druiven zijn afkomstig van Quinta de Santa Teresa in de Vinho Verde-regio. Het Atlantische klimaat, met een sterke maritieme invloed, bevordert een langzame, gelijkmatige rijping en behoudt een hoge natuurlijke zuurgraad. De wijngaardpraktijken zijn gericht op het behoud van aromatische intensiteit en frisheid, essentieel voor de expressie van dit druivenras.

Vinificatie

De druiven worden geoogst op het optimale rijpheidsmoment, meestal tijdens de koelere uren van de dag, om de aromatische voorlopers en de frisheid te behouden. Een zachte pneumatische persing wordt toegepast om de extractie van fenolen te minimaliseren en de aromatische zuiverheid te behouden. De most ondergaat een statische koude bezinking om schone fermentatieomstandigheden te bereiken. De alcoholische fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De fermentatietemperatuur wordt zorgvuldig laag gehouden om de karakteristieke aroma's van het druivenras te versterken, waaronder citrus-, tropisch fruit- en kruidige tonen.

De wijn rijpt kort op fijne droesem om textuur en complexiteit toe te voegen, terwijl het frisse, levendige karakter behouden blijft. Er is geen noemenswaardige invloed van eikenhout, wat zorgt voor een pure en precieze Sauvignon Blanc-expressie.

De wijnmaakfilosofie legt de nadruk op aromatische helderheid, frisheid en spanning. Het resultaat is een levendige, minerale Sauvignon Blanc met een frisse zuurgraad, expressief fruitkarakter en een zuivere, aanhoudende afdronk die de Atlantische terroir weerspiegelt.

DOC Vinho Verde
Sauvignon Blanc
Nu drinken tot 2029
Serveren op 8-10°C.
Alcoholpercentage: 12,5%