Jérôme Arnoux Vin de Paille 2015 Blanc
Een intens geconcentreerde Jura Vin de Paille met gedroogde abrikoos, rozijn, kweeperenhoning en exotische kruiden, rijk maar levendig fris.
🍇 Over de wijn
Deze traditionele Vin de Paille is een assemblage van Poulsard en Savagnin. De druiven worden aan het begin van de oogst geplukt en op met stro bedekte rekken in een zolder gelegd, waar ze meer dan vierenhalve maand drogen. Dit indrogen concentreert suiker, zuren en aroma’s.
Na het persen rijpt de wijn drie jaar in eikenhouten vaten. Zo ontstaat grote diepte, terwijl voldoende frisheid behouden blijft om de natuurlijke rijkdom in balans te brengen.
🍷 Proefnotities
Kleur: Diep amberkleurig.
Neus: Krachtige aroma’s van rozijn, gedroogde abrikoos, kweeperenhoning en expressieve kruiden.
Mond: Rijk en geconcentreerd, met gul fruit en verfrissend evenwicht.
Afdronk: Lang, zoet kruidig en harmonieus.
🍽️ Wijn-spijscombinaties
Serveer als aperitief of bij fruitdesserts, gebak met noten, blauwschimmelkaas en foie gras.
ℹ️ Technische informatie
Appellatie: AOC Arbois
Regio: Jura, Frankrijk
Druiven: 60% Poulsard en 40% Savagnin
Stijl: Vin de Paille, zoete wijn
Indroging: Meer dan 4,5 maanden op met stro bedekte rekken
Alcohol: 14,5%
Rijping: 3 jaar in eikenhouten vaten
Flesinhoud: 37,5 cl
Serveertemperatuur: 8–10°C
Drinkvenster: 2019–2035