Een gestructureerde, op eikenhout gerijpte Provence-rode wijn die rijp rood fruit, kruiden en aardse tonen combineert, ideaal voor gegrild vlees en langzaam gegaarde gerechten.

🥂 Proefnotities

Uiterlijk

• Diep robijnrood, hoge intensiteit
• Lichte viscositeit (wijst op alcohol en extractie)

Neus

• Primair: rijp rood fruit (kers, framboos)
• Secundair (kenmerkend): zoete kruiden (kruidnagel, kaneel), vanille, toast (rijping op eikenhout)
• Tertiair: kreupelhout, bosgrond, lichte aardse tonen

👉 Gekenmerkt door complexiteit van vatrijping

Smaak

• Aanzet: vol, gestructureerd
• Body: medium → vol
• Smaakprofiel: kern van rood fruit die overgaat in kruiden en hout
  Textuur: rond, geïntegreerde tannines (lange élevage)
• Gebalanceerde frisheid (effect van hoogte)

👉 Beschreven als “vol en aanhoudend, met elegantie en finesse”

Afdronk

• Medium+ tot lang
• Aanhoudende kruiden, rood fruit en subtiele aardse tonen
• Harmonieus, niet zwaar
  

Structurele samenvatting

• Body: medium+
• Zuren: medium
• Tannines: medium+, goed geïntegreerd
• Alcohol: 14.5%
• Stijl: gestructureerde, op eikenhout gerijpte Provence-rode wijn

🍽️ Wijn-spijscombinaties

🥩 Rood vlees

• Gegrild rundvlees (houtvuur, côte à l’os)
• Entrecôte, ribeye

👉 Eiwit + vet balanceren tannines en structuur

🐑 Lam

• Geroosterde lamsbout
• Lam met kruidenkorst

👉 Kruiden + specerijen sluiten aan bij de aroma's van de wijn

🍲 Langzaam gegaarde gerechten

• Daube provençale
• Runderstoofpot

👉 Past bij de diepte en textuur

🦌 Wild

• Hert, wild zwijn

👉 Aardse tonen komen overeen met tertiaire aroma's