Een verfijnde en gestructureerde expressie van Roero Arneis, die rijp boomgaard- en exotisch fruit combineert met subtiele vanille, frisheid en het kenmerkende minerale karakter van de zand-mergelbodems van Roero.

Proefnotities

Uiterlijk: Diep strogeel, met meer concentratie dan een typische jonge, op roestvrij staal gerijpte Arneis.

Neus: Expressief en gelaagd, met rijpe appel, peer en exotisch fruit, aangevuld met witte bloemen en een subtiele vleugje vanille van het Franse eikenhout. Met lucht komen er meer minerale en licht hartige nuances naar voren.

Smaak: Droog, elegant en relatief vol van smaak voor een Arneis. Rijp boomgaardfruit wordt in evenwicht gehouden door frisse zuren, terwijl gedeeltelijke rijping op eikenhout de wijn extra textuur, rondheid en complexiteit geeft zonder het soortelijke karakter te overheersen. De afdronk is langdurig, licht ziltig en mineraal.

Deltetto beschrijft San Michele specifiek als een Arneis met voldoende structuur en elegantie om zich te ontwikkelen met flesrijping, wat het een ambitieuzere expressie van de druif maakt dan hun frissere Daivej cuvée.

Wijn-spijs combinatie

Dit heeft genoeg structuur om aanzienlijk verder te gaan dan een eenvoudig aperitief. Ik zou aanraden:

Vitello tonnato • coquilles • gegrilde garnalen • kreeft • gegrilde octopus • rijkere witte vis • champignonrisotto • tajarin met boter en salie • gevogelte in een lichte roomsaus • halfrijpe kazen.

Deltetto's eigen kenmerkende combinatie is bijzonder interessant: Piemontese fonduta met witte truffel uit Alba.

Positionering

Ik zou San Michele boven een standaard Roero Arneis plaatsen. De combinatie van cement, Frans eikenhout en staal geeft het meer diepgang en gastronomisch potentieel, terwijl de frisheid en aromatische identiteit van Arneis behouden blijven.

Technische notities

• Producent: Deltetto
• Cuvée: San Michele
• Jaargang: 2023
• Appellatie: Roero Arneis DOCG
• Regio: Piemonte, Italië
• Druif: 100% Arneis
• Wijngaard: San Michele heuvel, dicht bij de Deltetto wijnmakerij in Canale
• Bodem: Voornamelijk zand en mergel, wat de oude mariene oorsprong van Roero weerspiegelt. De bredere Roero-bodems bevatten zandsteen, zand en kalksteen en zijn bijzonder geschikt voor aromatische witte variëteiten.
• Vinificatie: Gisting bij 16°C, verdeeld over cement en Franse eikenhouten barriques
• Rijping: Ongeveer 6 maanden in roestvrij staal en Franse eikenhouten barriques, gevolgd door verdere flesrijping
• Stijl: Droog, gestructureerde witte wijn
• Serveertemperatuur: 9°C
• Flesmaten: 75 cl en 1,5 L

Een gastronomische Roero Arneis met rijpe appel en exotisch fruit, subtiele vanille en een minerale, elegante afdronk — rijker en gestructureerder dan de klassieke expressie.

DOCG Roero Arneis
Arneis
Te drinken 2025-2029
Serveren 9°C
Alc. 13,5%
6 maanden op oude Franse eikenhouten vaten