Domaine Jean-Pierre Guyon Chorey les Beaune 'Les Bons Ores' 2021
Un Pinot Noir de Bourgogne issu de vieilles vignes, vibrant et pur, aux notes de framboise, d’épices et de réglisse, avec une longue finale minérale.
🍇 À propos du vin
Les Bons Ores se situe face aux vignobles d’Aloxe-Corton. Environ 80 % des vignes de cette parcelle de Jean-Pierre Guyon ont plus de cent ans, donnant à ce Chorey-lès-Beaune une profondeur et une intensité remarquables tout en conservant un caractère vif et accessible.
🍷 Notes de dégustation
Robe : Rouge pourpre profond et brillant.
Nez : Framboise expressive, cerise rouge et fruits des bois, épices, réglisse et fine note terreuse et minérale.
Bouche : Moyennement corsée, généreuse et pure, aux fruits rouges et framboise noire, tanins fins et acidité fraîche.
Finale : Longue, énergique et légèrement saline.
🏅 Notes des critiques
Jasper Morris MW : 88–91/100
🍽️ Accords mets-vins
Poulet rôti, magret de canard, veau, steak grillé, gibier, champignons, pâtes à la pancetta, Époisses et autres fromages à croûte lavée.
ℹ️ Informations techniques
Appellation : AOC Chorey-lès-Beaune
Région : Côte de Beaune, Bourgogne, France
Millésime : 2021
Cépage : 100 % Pinot Noir
Âge des vignes : Environ 80 % ont plus de 100 ans
Viticulture : Biologique
Alcool : 13,5 %
Service : 12–14 °C
Garde : 2024–2034