Un rosé biodynamique ambitieux, alliant fruits rouges éclatants et agrumes à une tension minérale, une texture raffinée et une remarquable profondeur gastronomique.

🍇 À propos du vin

L’Audacieuse est un rosé de terroir distinctif de l’Ardèche. Issu de vieilles vignes et élevé sur lies, il est conçu comme un véritable vin gastronomique plutôt que comme un simple rosé d’été.

Le vin associe fruits rouges éclatants et agrumes frais à des nuances florales, des épices subtiles et une délicate note grillée. L’élevage en demi-muids et en amphores apporte texture et complexité tout en préservant fraîcheur et précision minérale.

🍷 Notes de dégustation

Robe : Rose très pâle et cristallin, d’une grande brillance.
Nez : Groseille, fraise des bois et agrumes, complétés par des nuances florales et légèrement grillées.
Bouche : Sèche et précise, avec un fruit frais, une fine acidité, une tension minérale et une texture raffinée.
Finale : Fraîche, persistante et fruitée.

🍽️ Accords mets et vin

S’accorde à merveille avec un tataki de thon, du rouget grillé, du homard, des gambas, une bouillabaisse, des légumes méditerranéens, un tajine d’agneau, du couscous et des plats asiatiques légèrement épicés.

ℹ️ Informations techniques

Appellation : IGP Coteaux de l’Ardèche
Région : Ardèche, France
Cépages : Syrah, Grenache, Viognier et Cinsault
Viticulture : Certifiée biologique et biodynamique – Biodyvin
Vinification : Pressurage direct et fermentation avec levures indigènes
Élevage : 12 mois sur lies ; 70 % en demi-muids et 30 % en amphores de 750 litres
Alcool : 12,5 %
Température de service : 12–14 °C
Période de dégustation : 2025–2034